常吃牛肉易患肠癌

常吃牛肉易患肠癌（转载）

研究发现，常吃牛肉易患肠癌，原来这与牛肉中含有一种名叫丙醛的物质有关。
　　
美国医学家巴顿研究表明，牛肉中含有一种叫丙醛的强烈致癌物质。巴顿用丙醛做小白鼠致癌试验，三周之内约一半小鼠会发生肿瘤，其致癌速度令人吃惊。他还试验出猪肉、鸡肉和鱼肉之中也含有丙醛，但含量远没有牛肉高，这应是长期吃牛肉容易患肠癌的原因所在。而且，牛肉放置的时间越长，丙醛含量就越高。

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明火烤肉含多种致癌物（转载）

“烧烤风”流行，除了传统的烤翅、烤羊肉串，各式各样的韩式烤肉也兴旺起来。但是研究发现，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，含有多种致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉时产生的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染细菌病毒或寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，使色泽和口感好，把猪肉添加化学牛肉膏或羊肉精来冒充以抬高价钱等，这些添加剂都含有强致癌物质。实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的表面所含致癌物要高于内部。

为身体健康着想，最好不吃烧烤食物。