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好吃的软饼 - Chapatis

(2014-05-30 19:50:59) 下一个

       想想我美食的要求太低。只要能我的口味,能我吃得舒心,我就它是美食。而不在于是否是山珍海味,大大肉,有名无名。我喜原味的材料,简单的烹,和清的味道。 于是,Chapatis,维基上解释说是来自尼泊尔,孟加拉国,印度和巴基斯坦的一种不经发酵的软饼(flatbread),成了我刚学会的又一道美食。       

       做这种软饼需要特制的面粉,这种面粉和全麦面粉相似,都带有麦麸在里面,但又没有全麦面粉那么黑,呈淡黄色。由于它的植物蛋白和食物纤维都比all-purpose面粉的含量要高 ,应该更营养。但它的筋度又比bread flour低,所以口感上它会更加的柔软。上个星期我去这里的一家市场买菜,正好发现了那里有那种面粉卖,还是加拿大出产的,叫做“Durum ATTA Flour Blend”,就买了一包回来。回到家,就照着视频立即做了起来。


 


        Chapatis,不仅简单容易零失败,而且,非常的好玩。当把擀好的饼坯在铁锅里两边烙一烙,饼的表面起了小气泡后,再直接放到煤气炉头上烙时,那饼瞬间如气球般的鼓了起来,引得我家老公赶忙的拿着手机来拍照,记录下了那魔术般的一瞬间。

 


        因为Chapatis是不放油烙的,而在烙好后再在饼的表面抹上一层橄榄油,因为我喜欢橄榄油的清香。把这饼卷上用豆豉炒的四季豆,清炒豆干丝、黄瓜丝、牛篣丝和洋葱丝,以及在Costco买的BBQ的猪肉,吃得老公和女儿赞不绝口。也让我自己好好的得意了一把。又一道简单营养的美食诞生了。



 

         吃不完的饼放到第二天,依然是软软的。咬上一口细细的嚼着,满口都溢满了那麦子的甘甜和醇香。

 

        做Chapatis的视频:Soft Chapatis

 



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