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绿茶红萝卜戚风蛋糕

(2013-12-06 19:56:21) 下一个

于学会做戚蛋糕了,心里那个激     
     
     蛋糕曾
是我眼中的高档品 可能来自于小候的印象吧。得小候,蛋糕可不是随便想吃就能吃得着的,至少在我家是这样。蛋糕是走访人家,或探病人时送礼中的上品。那个候大街上的蛋糕就一个品种 —— 香草蛋糕,圆圆的,和底子包着,更没有什么生日蛋糕。母亲只有在探亲或访友时才会买蛋糕,既使收到人送的蛋糕,母也要留着再送给别人,因为蛋糕贵和家里的经济条件有限。所以留给我吃蛋糕的印象很少很少,可蛋糕的好吃却印象很深很深。不知是因为吃得少所以觉得好吃,还是因为蛋糕就是好吃吧,反正蛋糕成了我眼中的高档品,一般情况下是吃不着的。

    刚出国的那阵子,老公做学生,囊中羞涩,对面包房橱窗里的蛋糕也只能是望望而已,不敢问津。自己试着做过几次都不成功,让蛋糕在我心中的地位又升了好几级。

    随着时间的流逝,公司每月一次的
company lunch有蛋糕,孩子学校的活动有蛋糕,朋友之间的生日party还有蛋糕,蛋糕把我吃怕了。老美做的蛋糕齁甜齁甜,完全没有了蛋糕本身的香味。已经不是我印象中的蛋糕的味道了。也从此,蛋糕与我是渐行渐远了。

    这学期中文学校开学时,在职工会上校长做的戚风蛋糕那个好吃,从新点燃了我心中早已远去了的对蛋糕的热情。回到家,在
YouTube上找到一个视频介绍,看着好像不错, 就依葫芦画瓢般的如法炮制,果然成功了。心里那个高兴劲啊,和着自己的想象,紧接着一个连着一个的试着做成不同的味道,大有欲罢不能的架势。香橙戚风,菠萝戚风,猕猴桃戚风,直到最近做的绿茶红萝卜戚风。现在,这款绿茶红萝卜戚风已成了一家老小的最爱和我的保留节目,而且很荣幸的是今年女儿的生日蛋糕点名要的就是它。

    绿
红萝卜戚蛋糕,有着戚蛋糕湿的口感,绿茶的清香,红萝卜的养,不虚的,那味道于烘培店里的,真的是好香好香 …… 
 

P1)今天出烤绿红萝卜戚蛋糕。

 

P2)看看里面的模

 


我自己“发明”的绿红萝卜戚蛋糕的方子: 

150 g                               Unbleached Cake Flour
1 tsp.                               Baking Powder
6 Tbsp.                            Carrot Zest (Shredded Carrot)*
7                                      Egg Yolks 
1/3 cup                            Sugar 
1/3 cup                            Canola Oil
100 ml                             Green Tea Milk *
1/4 tsp.                            Salt
7                                      Egg White 
1/4 tsp.                            Cream of Tartar


    做法
见视频 www.youtube.com/watch

    烤箱
预热350F,烤降到340F。烤放在烤箱里的底部倒数第二,烤40Bingo

      *Green Tea Milk的做法:

    如果有
绿茶粉,100 ml的牛奶放入微波炉里稍稍加后加入1 Tbsp. 绿茶粉,拌至全部溶化后放至室温即可。

    如果没有
绿茶粉,100 ml的牛奶倒入一小中,加入1/2 Tbsp. 绿茶叶末,放小火上至接近沸腾,关火,盖上盖子闷10分钟后滤去茶叶末子,放至室温即可。

      *Carrot Zest (Shredded Carrot)

    最好是用
orange皮擦的刨子给红萝卜擦这样擦出的才会不影响口感。

 

 

        蛋糕有些回缩,我用的是10英寸的烤盘,只好让它倒立了。但是,并没影响它的口感。我已把油和糖的量已减少到了最低程度,既不油又不是太甜。只要保了味道、口感和健康的要求,形象差一点就它差去吧,反正我和我的家人已经够满足了。

       (12/02/2014,我对以上方子又做了更改,现在这个上面的方子用10英寸的烤盘做,正好。)





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