居家过日子的盘中餐,只要不来客人,我喜欢简单而且随意,图个省事。不刻意地讲究刀法,不特别地追求成菜的颜色。只要营养上能够保证,数量上能够果腹,味道上能让领导不抱怨就行。今天的晚餐,我做了香辣牛腱、剁椒藕片、蒜茸西洋菜和玉米青豆紫菜汤。
香辣牛腱
将买来的牛腱洗净,放高压锅里,加姜片、干辣椒、料酒、八角、老抽酱油、和适量的水压熟即可。将压熟的牛腱和汤一起放入冰箱过一夜后,切成薄片。用辣椒油、葱油、生抽酱油、醋、和少许的汤(可不用)、盐(看咸淡的情况)调成味汁浇入切好的牛肉片里拌匀后,摆盘,撒上切碎的香菜,就可上桌了。
剁椒藕片
将藕削皮后切片或切丝,放在冷水里泡一下后沥干。锅烧热后放油,油热后倒入藕片,稍作翻炒后,放盐、剁椒、和少许的水,盖上锅盖,等汁收干时,撒入葱花,拌匀后就可盛起来了。尝一尝,藕片微辣咸香,口感爽脆。嗯,是我喜欢的地地道道的湖南风味。
蒜茸西洋菜
西洋菜洗净沥干水,大蒜切末。锅烧热后放油,油热后倒入蒜末炒香,即刻倒入西洋菜快速翻炒,等西洋菜刚变颜色,放盐、拌匀、起锅。
简简单单,平平常常,日子就这样在简单与平常中一天一天的度过。