终于制成了传说中的山东大包（多图）

当当当～～ 喜悦啊，兴奋啊，俺终于制成了传说中的山东大包！昨天小蜜放学回来根本不相信，给她一只尝尝，事实胜于雄辩，她居然也点头认可聊～～～

俺发面一直是只用面粉，不用其他的材料，所以作出来的包子一般般的颜色，馅呢，偷懒用现成的肉糜，自然也是一般般的味道，所以蒸了几次，都是一般般的食堂包子。

更有甚者，上一次眼一花，把毛毛妈厨房里的发面配方里的“BAKING POWDER两茶匙”搞成“BAKING SODA两茶匙”，蒸出来的包子，5555，变成了东亚病夫～～～

有图有真相。请看——



放多了苏打粉的“东亚病夫”包。


这次包包子，俺小心翼翼，拿着配方再三核对每一步步骤，核对每一瓶配料的名字，终于发出了白白胖胖的包子。

有图有真相。请看——









你可以说，蜜瓜，你这包子跟一般的包子没啥区别啊，那么让你看看咬开后里面的馅，你就明白有啥不同了。





山东大包，关键是馅，里面不是一团紧密包成团的肉糜和菜糜，而是一粒一粒的肉丁和菜丁混合，不加小笼包的汤料而一咬仍然流汁。

秘诀在于，肉馅要是肥瘦相间，不能全是瘦肉。切成丁后用酱油（老抽兑生抽）加点盐拌匀后盖上盖子或者保鲜膜放在冰箱里过一夜，第二天加进菜丁再拌，然后浇上热油拌匀。

我买的肉是全瘦肉，所以浇的热油比平常要多，最后都影响包子封口了。另外又放入了两大匙的鸡精粉拌匀。

对了，切菜丁俺用的是意瓜。

于是，俺肉牛满面地宣布——蜜氏山东大包终于制成。





包了很多，盒子不够用，找来这个食品瓶放进去，存在冷冻室里。同学们不要认为瓶子不干净哈，那一点一点的黑点是紫菜屑，俺懒得洗了。