清酒（Sake）入门

去日本餐馆，朋友点了清酒

 

 

我对清酒的知识很有限，所以借机学习一下，综述网络资料

 

清酒被日本人视为“神的恩赐”, 借鉴了中国黄酒的酿造法, 但经过改良和演变,最终发展成四种口感, 而不同口感又能幻化出多种饮法. 形成了深厚的清酒文化

 

第一级　纯米大吟酿（大吟酿）　50%以下　口感平滑，顶级清酒

第二级　纯米吟酿（吟酿）　60%以下　芳香清爽

第三级　特别纯米（纯米）　60~70%以下　丰厚醇和

第四级　特别本酿造（本酿造）　60~70%以下　清爽甜美

 

 

香住鹤 Kasumi Tsuru 1725年

Kasumi Tsuru拥有近300年的酿造经验，其独特之处在于它仅使用Kimoto和Yamahai酿造方法制作清酒。 这些方法酿造出高品质，独特，鲜味丰富的清酒。

Rich, complex, elegant and layered — a sophisticated earthy and savory saké with obvious umami. Taste notes of roasted nuts, honeyed rice cakes, shiitake mushrooms and dried fruit. Balanced with a refreshing crisp and lasting finish.

富久长

“富久长”是在广岛的酒造，常用当地的八反草来酿酒。广岛酒米以八反锦为最有名。 “富久长”的杜氏现在是一名女士，酒有纯米的清爽柔和，也很温柔细腻。简单的甘辛平衡亦带着一点酸度使其更为滋润口味。

乌海山

天寿酒造（Tenju Shuzou）创立于明治7年（1874年）使用美山锦米为原料；以及源自鸟海山万年雪的伏流水进行酿造。香气优美、口感沉稳，除了荣获2012年“葡萄酒杯中的美味日本酒（The Fine Sake Awards, Japan）”最高金赏之外，也在其他奖项上崭露头角。是藏人们使出浑身解数酿造而成的一款酒。

 

[yy56]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

你是专家。

[momo_sharon]

清酒好喝，但后劲大。

[yy56]

回复 '南岛水鸟' 的评论 :

一起学。

[南岛水鸟]

没喝过清酒，原来有这么多东西在里面，学习了。

[yy56]

回复 '莲盆籽' 的评论 :

大多数清酒的度数14-17%，比葡萄酒8%-15%要高一些。

一说到以下就没准了，14% 也是60%以下呀。

[莲盆籽]

喜欢清酒，口感清爽，没想到酒精含量这样高。

[yy56]

回复 '彩烟游士' 的评论 :

游士好，周末愉快！

这周给我们什么样的博文呀？

[yy56]

回复 '有缘有你' 的评论 :

我是不能狂饮的，只能试喝一点。喝酒脸红，就是酒精过敏。

[彩烟游士]

日本清酒有这么多的讲究啊！我有时候买来喝的，味道不错。也许是“清口”，所以叫清酒:)

闻香周末快乐！

[有缘有你]

闻香好！我以前听朋友说过喝清酒，我从来没试过，以后有机会试一下。那天二三级你醉了吗？

[yy56]

回复 '有缘有你' 的评论 :

问好，看到你很高兴！

品酒是一门学问，我的知识少，酒喝的就更少，所以才补课。我猜可能是二三级。

[有缘有你]

闻香好！谢谢分享！那天你喝了第几级的？
祝福夏安！！！

[yy56]

回复 '南山松' 的评论 :

一起学。

[yy56]

回复 'xiaxi' 的评论 :

好奇心有，看了东西记录一下，不然就忘了。

问好！

[南山松]

跟着闻香学习清酒知识：）

[xiaxi]

YY兴趣很多样，知识面也很广！

[yy56]

回复 '业余厨子' 的评论 :

和你一起学！谢谢！

[业余厨子]

这么多学问，学习了！

[yy56]

回复 '晓青' 的评论 :

握手，我也是第一次关注清酒！

[晓青]

喝过清酒，但不知道这么多学问，喝瞎了:)

[yy56]

月桂冠是一家拥有近四百年历史的名酒，它的凤麟纯米大吟酿最为有名。大吟酿应该属于香味高的类型。但月桂冠有一系列酒。

用清做料酒是个好主意。

我好奇我吃的东西，了解最基本的知识，这样自学，提问也就有个方向。

但是品酒是一门很深的学问，我有一个朋友的先生就是品酒师。好的品酒师也是要有天赋的。

[亮亮妈妈]

跟着闻香学习了。我一直用清酒做料酒。是月桂冠牌子的。不知道属于哪个类型。