法国可丽饼和中国煎饼, 快乐从早餐开始

法国可丽饼(Crêpe) 和中国煎饼都是稀面薄饼。做法有许多相同的地方。

一般说来可丽饼分两种，甜味的可丽饼(crêpes sucrées) 和咸味的煎饼 savoury galettes (crêpes salées)。通常甜味的薄饼是用小麦粉做的，而咸味的多用荞麦做的。

这是最基本的甜味可丽饼的做法

1杯通用面粉

2个鸡蛋

1/2杯牛奶

1/2杯水

1/4茶匙盐

2大勺融化黄油

 

烹饪法

在一个大碗里，把面粉和鸡蛋搅拌在一起。逐渐加入牛奶和水，搅拌混合。加入盐和黄油，搅拌至光滑。

用中高温加热一个抹了少许油的煎锅或煎锅。将面糊倒入或舀到烤盘上，每个饼大约用1/4杯。以圆周运动倾斜锅，使面糊均匀地覆盖表面。

把薄煎饼煮2分钟，直到底部变成浅棕色。用抹刀松开，转动另一侧并烹饪。趁热上桌。

可丽饼中间可以加很多的东西，常见的包括坚果酱、蜜饯果脯、糖（颗粒状或粉末状）、枫糖浆、金糖浆、柠檬汁、生奶油、水果酱、蛋奶沙司和切片软水果或果酱。

 

法国可丽饼和中国煎饼很类似，中国的煎饼多用面（杂粮或小麦）和水调成面糊制作。最受欢迎的大概就是煎饼果子了，此外还有菜煎饼。

 

我也喜欢用煎饼做早餐，通常是用法国可丽饼的基本做法只是不放黄油，但是我会在面糊里放些蔬菜像胡萝卜丝，西葫芦丝或蘑菇片。

 

这是情人节做的，里面放了西葫芦丝

 

 

这是四月八号做的，里面放了胡萝卜丝

 

这是今天做的，面糊里放了胡萝卜丝和开心果糖浆

 

 

 

去年感恩节，在同学家吃了非常接近国内的煎饼果子，她是用2份杂粮（绿豆粉，豌豆粉，荞麦粉），一份面粉和水调成面糊，摊好饼后，打上一个鸡蛋，

 

 

然后抹上海鲜酱和蚝油，放上香菜和葱花。

 

在摆上“缺德舅”的火鸡脆片，

 

又香又脆，真是好吃极了！

 

同学家的早餐火鸡粥也是美味得让人想念

 

现在“早吃好”已经是大家都认可的养生方法。健康饮食加合理锻炼是我现在生活的重点。正如卢梭所说，“没有健康，便没有生活上真正的快乐。”

 

让快乐从早餐开始。

[yy56]

回复 '南岛水鸟' 的评论 :

握手！

[南岛水鸟]

好看好吃，我也喜欢Crêpe！

[yy56]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

也祝你节日愉快！

[菲儿天地]

预祝国庆节快乐！：）

[yy56]

回复 '尼斯' 的评论 :

问好尼斯！谢谢你！

你可以在稀面糊里加蔬菜，胡萝卜丝和蘑菇都好吃！

[尼斯]

这Crêpe的摆盘太太太艺术了，做的也棒，俺要学习。

我们这里到处可见法国Crêpe，不过都是甜的为主，巧克力居多，我还是爱吃咸的。

问好闻香！

[yy56]

回复 '水沫' 的评论 :

那个煎饼果子真的非常好吃，你家孩子感恩节回来，你可以给他们做。

[yy56]

回复 '彩烟游士' 的评论 :

游士回来了！院子里的菜一定都在盼着你了，马上去你家看看。

[yy56]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

谢谢暖冬！

我只是时间多一点而已，你们都会做得更好。

[yy56]

回复 '梅华书香' 的评论 :

谢谢梅华！

只是自娱自乐。

[水沫]

煎饼果子诱人，摆盘漂亮又艺术~~

[彩烟游士]

闻香很厉害啊！退休之后开个饭店吧！:)

[暖冬cool夏]

闻香真是有艺术细胞的，这么简单的煎饼果子你能摆出这么漂亮的造型，真是学习了!周末快乐!

[梅华书香]

人聪明，心灵手巧！

[yy56]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

谢谢亮亮妈妈！

你做得菜也很棒。

周末愉快

[yy56]

回复 '康赛欧' 的评论 :

谢谢奥赛！周末愉快！

[亮亮妈妈]

看着好馋啊。每一道做得都漂亮。给你点赞。周末快乐。

[康赛欧]

真漂亮！
我还买了个据说可以做煎饼果子的饼铛，用的机会太少了。

[yy56]

回复 'xiaxi' 的评论 :

问好！

看了你新转发的文章，太逗了，你关闭了留言，就在这谢谢！

[xiaxi]

看着就馋~~

[yy56]

回复 '莲盆籽' 的评论 :

谢谢莲儿！

这种稀面薄饼的好处就是创意无限，像诗人舒啸说的绿豆面黄瓜丝，你说的加鸭片，都是夏季良品，谢谢你们带着好主意来。

[yy56]

回复 '五湖以北' 的评论 :

周末做做看。关键是你可以随便构思，做也是一种享受。

你的游记很棒，都拜读了。

[yy56]

回复 '乔宁' 的评论 :

喜得乔老爷称赞！

周末愉快！

[yy56]

回复 '舒啸' 的评论 :

谢谢诗人带着好主意来了。

绿豆面糊加细黄瓜丝的薄饼会是夏日上乘的保健食品，我也试试。

[yy56]

回复 '光盐行者' 的评论 :

谢谢夸奖！

看到首页有你的游记，一会儿去读读！

[莲盆籽]

甜味的可丽饼很多，早餐店都有. 咸味的较少见，我在一间法国风味小馆吃过一次，夹片鸭，很不错.

闻香做得清爽漂亮，馋了！

[五湖以北]

完全同意，快乐从早餐开始，可惜平常的早餐太一般，所以才出去旅行度假，早餐可以好点

[乔宁]

面对这么豪华的早餐，忽然有种王子公主的幸福感。大谢闻香！

[舒啸]

又一馋人帖。还吃过绿豆面糊里放细黄瓜丝的，配一杯西瓜或猕猴桃汁，蛮清爽。周末愉快。

[光盐行者]

看着都流口水!

[yy56]

回复 '寒一凡' 的评论 :

一凡也喜欢，握手！

[寒一凡]

又好看，又好吃！：）

[yy56]

回复 'Rolfemom' 的评论 :

谢谢 'Rolfemom'！

真高兴你也想试试。用不粘锅，很好做。而且你可以变着法儿做，很有情趣。

[Rolfemom]

好精致香美的早餐。 真是一门艺术。 多谢闻香， 下次学做。 :-)

[yy56]

回复 '南山松' 的评论 :

谢谢松儿！

你听书的笔记真好。

[yy56]

回复 'cxyz' 的评论 :

谢谢小C！

谢谢你把我喜欢的诗翻译的这么好。我存下了，有机会朗诵一下。

[yy56]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

试试这个吧，真的很好做。

和你一样爱花，可惜写不出你那么好的诗。

[yy56]

回复 'spot321' 的评论 :

点点，你说得太对了，“好吃，还不难做。“ 握手！

[南山松]

可丽饼早餐做得真精致漂亮：）

[cxyz]

可丽饼做得真是美丽

[momo_sharon]

好漂亮，一看就好吃。我早上都是一碗日本酱汤和一个面包，太寒碜了。

[spot321]

好吃，还不难做。盘子摆的漂亮！

[yy56]

回复 '业余厨子' 的评论 :

问你和小厨好！ 能得到小厨的夸奖真让我高兴！

我看见你自己种的土豆了，真羡慕！

[yy56]

回复 '晓青' 的评论 :

不会的。

我现在都用牛奶和面，哪怕是做包子，饺子，面条。

[yy56]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

谢谢小树！

变化给人带来兴趣。

[业余厨子]

Crepe 好吃，我家小厨喜欢做了，不过摆盘得多多向你学习。让她看了你的照片，她说漂亮！

[晓青]

回复 'yy56' 的评论 : 用牛奶会不会面比较硬呢？

[多伦多橄榄树]

有创意的早餐！

[yy56]

回复 '晓青' 的评论 :

试试，很容易。我现在凭感觉来做，也不量，面糊稀一点，也没关系，还可以加土豆丝，胡萝卜丝，西葫芦丝。但是我一定用牛奶，不用水。

[晓青]

真馋人，哪天也得试试煎饼果子。

[yy56]

谢谢菲儿。

现在觉得健康不单单是自己的事，也是亲人的事，所以要努力保持健康，而吃好是第一位的。

[菲儿天地]

摆盘太惊艳了，我Crêpe比较喜欢吃甜的，自己还没怎么做过呢，下次按照你的试试。卢梭的话很对：）