今年黄瓜大丰收了，腌了小酱瓜

具体做法从微信学的，见下（我只放了两根干辣椒，没有谱里的这么辣）：

 

1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

 

原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

黄瓜切成段

再切成条

把黄瓜条放入盆里。

加盐，腌出水分

白花花的盐加了多半袋

腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

配料，酱油和冰糖

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

姜切成块

一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

花椒爆香以后，关火晾凉。

浇入坛子。再加入一些白酒

这样，腌黄瓜的料就放齐了！

 

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

步骤很详细吧！可好吃了！赶快学起来！