历经挫折，我的包子终于有点象天津包子了

感觉是私房学习的诀窍。：） 具体做法我是参考以下贴子：

秒杀狗不理的猪肉鲜葱包

主料

面粉(1000克) 猪肉(400克)

 

调料

• 酵母(10克).姜(1块).香葱(1把).白糖.盐.料酒.生抽.耗油.胡椒粉.鸡精.香油

 

厨具

蒸锅

• 面粉中加入少许白糖和盐。
  
• 面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。
  
• 等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
  
• 揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
  
• 封上保鲜膜，盖上盖。
  
• 面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。
  
• 发好的面团呈蜂窝状。
  
• 给面团排气，揉成光滑的面团。
  
• 切开看有许多的蜂窝。
  
• 在等面团发酵的时间里制作肉馅。
  
• 将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。
  
• 肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。
  
• 我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。
  
• 取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。
  
• 撒上干面粉，按压成小面饼。
  
• 擀成中间厚边上薄的圆片。
  
• 放入适量肉馅。
  
• 开始包包子。
  
• 自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。
  
• 将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
  
• 水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！
   

[tintingirl]

比庆丰包子好

[eRandom]

好吃啊！口水直流。

[小黄魚的周末]

棒！

[www12345]

还是买个面板吧，大理石台面很难彻底清干净。包子很棒！

[手拉手来]

很棒！

[紫竹箫]

嗯，可以开店了！