蚕豆烧茄子

最近觉得没什么可写的，还是回到永恒主题“吃”吧。

烧茄子大家都会，我做烧茄子分两种：简单和复杂的，复杂的是把茄子切成1公分厚的片，然后在片上横竖切几刀，不切到底，把茄子片凉半天儿去点水分，为了不太吃油。做时要把茄子一片一片地炸透，再放肉、作料烧一下，味道很好，但油很多，也比较费事儿，是我家传统的做法。记得小时候每年春夏茄子刚下来的时候，母亲会这样做，等到茄子大批上市，母亲说茄子水分太多，不适合这样烧了。再有一种就比较简单了，茄子切滚刀块（随意），用盐淹一下，或是放微波炉加热，目的都是为了少吃油，但味道差一些。

我现在一般不做第一种了，复杂，也不健康，除了重要的会餐。今天是第二种，用微波炉加热后用油继续腾一下，可以是素的，我放了一点鸡胸肉，然后加蚕豆，烧茄子不管是那种，都应该加点儿蚕豆。以前新鲜的蚕豆要分季节，现在冰冻的就可以。