我做胡萝卜馅儿锅贴儿

大家都知道胡萝卜是个营养价值极高的蔬菜，但我不怎么爱吃，只有胡萝卜馅儿还喜欢。

做胡萝卜馅儿很简单，无论做包子饺子锅贴儿都一样。

把胡萝卜从中间一切两半，放在锅里蒸，不要太软筷子插进就可以了，大约开锅后8--10分钟吧，然后剁碎，不要挤水。（在我以前的博客介绍过，只不过没有照片）

和肉馅儿时要用花椒油葱姜料酒搅匀，还要放些酱油，馅儿太白了不好，然后把碎胡萝卜放进一起搅，要多放些盐，胡萝卜甜不够咸不好吃。

一般一公斤胡萝卜，500克肉馅儿，（属于清淡，喜欢吃肉的还可以多放些肉）750克面的比例。面要和得比较软，胡萝卜馅儿很好包，容易包大馅儿。

如何做锅贴儿就不用我细说了，就像包饺子，稍大一点，两头开口，不开也行。平锅刷上油，微火盖盖2两分钟，然后加水盖盖5分钟，如果水没干打开盖再烙一会，等水完全干就行了。我做的技术也不高，卖相不太好，因为我很少做锅贴儿。我包时在两边开口处往上推捏了一下，我怕水进去影响味道。

图一上锅蒸

 

图二，剁碎

图三，和馅儿

图四，出锅