巧做老北京清酱茄

这是一道极简单又好吃的菜，特别对喜欢吃素的人，我这个人历来以做菜简单好吃而在朋友间著称的。因为我是个怕麻烦但又比较好吃的人，所以与我有相同性格的人最好参考我的菜谱，即便一种菜肴，我也会尽量做得比别人简单又不失味道。

材料：一个茄子，一点小葱，一点香菜，两把黄豆。

首先把黄豆泡开，现吃现泡也可以，用开水泡上十来分钟就行，茄子切成滚刀块，和豆子一起在锅里加 300 毫升左右的水，放两个大料，放些盐，一直到茄子煮烂了，再放些鸡精，就可以出锅。如果觉得汤太多可以倒出一些，放到深一点的盘子里撒上葱丝，香菜，烧好花椒油淋在葱丝香菜上就完成了。试一试，既省事又好吃，还有营养。