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蒸排骨

(2016-10-17 15:15:33) 下一个

主原料：Baby Back Ribs

将排骨切成小块，加入姜、葱、料酒、白胡椒粉，再加入少量酱油、鱼露和盐或按照自己的口味调味。喜欢豆豉的可以加入少许豆豉。最后加入少量淀粉，揉均匀。腌制两至三个小时。最后加入一点青、红辣椒丝调味并配色。

蒸锅水开后，放入腌好的排骨，大火蒸半小时即可。

排骨入味，嫩滑。

家里的姜花开了，很香，很好闻的香味，像茉莉花的香，醉人。

新周愉快。

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评论
婉妮 2017-05-18 07:16:40 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 :
谢谢曼姐鼓励。问好。
小曼儿 2017-05-16 18:57:29 回复 悄悄话 看着就想吃，色泽油润一定是味道極好，学习了。谢谢你的分享
婉妮 2016-12-13 15:26:15 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 :
谢谢雪七，我们口味相同呢！不知道姜花是否就是姜开的花，这花真的香味很正，花也很美。祝雪七开心快乐！
罗雪七 2016-12-12 21:34:43 回复 悄悄话 也很喜欢蒸排骨！第一次见到姜开的花，非常美！
婉妮 2016-11-24 04:13:43 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
水鸟好。的确是好吃易做。你们那夏天了吧？开心愉快！
南岛水鸟 2016-11-24 02:13:03 回复 悄悄话 简单的美食！
婉妮 2016-11-23 18:48:34 回复 悄悄话 回复 '我的庭院' 的评论 :
谢谢庭院，好的排骨怎样做都好吃。节日快乐！
我的庭院 2016-11-23 02:58:11 回复 悄悄话 排骨最入味，百吃不腻。做的漂亮！
婉妮 2016-11-07 16:37:25 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好。稍微好一些，就是慢。我会注意休息。谢谢老乡关心惦记，祝新周快乐！
尼斯 2016-11-07 09:30:34 回复 悄悄话 哇，老乡病了，来晚了，好点了嘛，好好休息，祝婉妮早日康复！
婉妮 2016-11-05 03:01:02 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松关心，都怪自己心急不当心，也为自己提个醒，凡事要小心。周末好，松松。
婉妮 2016-11-05 02:54:48 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
谢谢韭菜的美言鼓励，祝周末愉快！
南山松 2016-11-04 16:32:31 回复 悄悄话 才注意到婉妮身体受了伤,别着急,好好休养,祝婉妮早日康复!
山韭菜 2016-11-04 13:33:34 回复 悄悄话 一看就好吃，照片拍的令人垂涎欲滴！祝周末愉快！
婉妮 2016-11-04 13:06:18 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
谢谢世界的留言，你的几个新帖都很美，喜欢。期待你更多的美帖。周末好。
婉妮 2016-11-04 13:04:47 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小的留言好贴心。我仍然是忙，因为心急，越忙越乱，闪腰后又摔坏腿，虽然摔得挺重，伤口较大，还好骨头没问题。今年有些不顺，几次受伤。也好，提醒我以后要多加小心。小小也忙，不必急着回帖，别搞得自己太紧张了，注意休息。问秋天愉快！
婉妮 2016-11-04 12:58:27 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
谢谢小婷总给我鼓励，暖暖的。周末愉快！
外面的世界 2016-11-04 08:45:12 回复 悄悄话 问好亲，来过几次都没更新，你这蒸排骨不光健康看着汁就有食欲。就是俺这排骨不像你们买的已经切过得。谢谢亲贴心的留言。周末愉快！
小声音 2016-11-04 00:21:54 回复 悄悄话 好久不见婉妮，原来婉妮外出旅游几周，回来后又不小心闪了腰，亲切问候，愿多多保重，尽早恢复：）
我最近也是瞎忙，时常出差，洛杉矶---圣地亚哥来回跑，一点零碎时间只是回复和回访来博客留言的朋友，疏于串门了~~~
婉妮排骨做的好棒，姜花是第一次见，漂亮！
预祝婉妮周末快乐：））
Michelle_Lee 2016-11-03 21:06:52 回复 悄悄话 婉妮做的美食，看一回，馋一回～
婉妮 2016-11-03 16:35:14 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松好。最近一直很忙，谢谢松松关心。
南山松 2016-11-03 16:22:55 回复 悄悄话 问好婉妮! 最近较忙吧,没见你更新:)
婉妮 2016-11-03 15:14:58 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲，谢谢你告诉我新伤要养，旧伤要练，我会按照你说的试试。感谢你的关心，期待小说的续篇。
闲闲客 2016-11-03 10:38:09 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 抱歉啊婉妮， 我没注意到你闪了腰，现在疼痛好些了？我从教练那儿学来的，新伤要养，旧伤要练。请注意休养，希望你尽快恢复。还是喜欢你的姜花，纯洁不拘。
婉妮 2016-11-03 05:51:31 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲，刚刚从你家回来，看了陈谦的新作，很棒！谢谢闲闲分享。秋天好。
闲闲客 2016-11-01 18:15:42 回复 悄悄话 婉妮晚上好！你最近比较忙啊，我等着看你的游记哦。我贴了陈谦的新小说， 请你有空去看一看。
婉妮 2016-10-30 10:25:06 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
开心闲闲来访。最近很忙，先是去外州几周，回来后又忙，忙中还闪了腰，每天疼痛，诸多不便，来博客少些。谢谢闲闲，问好。
闲闲客 2016-10-28 22:43:23 回复 悄悄话 远远地就闻到了排骨香，居然还有姜花儿！好巧啊，我也种了几块姜，有叶子，以为不会开花的，明天去施点肥。
婉妮 2016-10-26 13:46:20 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 :
谢谢疏影笑寒来访，谢谢鼓励。祝好。
婉妮 2016-10-26 13:39:57 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
谢谢鼓励，换一种吃法，口感滑嫩，可以试试。秋天好。
疏影笑寒 2016-10-26 10:10:48 回复 悄悄话 学习了，今天试一试！
谢谢你的分享！
享受生活99 2016-10-25 17:39:03 回复 悄悄话 好吃，这个方法值得借鉴，健康！美味！
婉妮 2016-10-22 17:39:20 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
我前段时间去了外州，最近又是非常忙，好久没顾上去朋友家看看了。东东的米糕做得真漂亮。周末好。
婉妮 2016-10-22 17:33:39 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
和游士一样，也喜欢小排。谢谢，周末愉快。
erdong 2016-10-21 18:29:09 回复 悄悄话 好香的排骨！
好久没见婉妮J了，我也刚回来，下周又要走。大家都在忙，祝愿一切顺利！
彩烟游士 2016-10-21 16:50:08 回复 悄悄话 这种小排最好吃了！喜欢你家的姜花。问好婉妮，周末快乐！
婉妮 2016-10-20 17:21:32 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
谢谢荔枝表扬，很开心。荔枝的上海本帮菜帖太漂亮，希望有机会一一品尝。问好荔枝。
婉妮 2016-10-20 17:17:08 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
同感，蒸排骨口感更嫩一些，好吃。你的秋景拍得真美，有时间去细读你的每篇文章。秋天好。
婉妮 2016-10-20 17:13:25 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
外出一段时间，刚刚返回。开心见到小婷，谢谢一直以来总是给我鼓励。祝一切都好。
婉妮 2016-10-20 17:04:27 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
谢谢，我也喜欢那姜花，白得很纯，很漂亮，很香。祝开心快乐。
婉妮 2016-10-20 17:00:28 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波鼓励，有时不好意思让店里人帮忙切断，下次记住了。波波病好了吗？惦念。
婉妮 2016-10-20 16:52:30 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 :
我在蒸锅水大开之后加入腌好的排骨，蒸了半个小时，熟了，很嫩。谢谢来访，问好。
婉妮 2016-10-20 16:49:35 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
谢谢水沫留言，祝贺新书出版。
荔枝100 2016-10-20 16:49:11 回复 悄悄话 蒸排骨做得好，像广东点心里的那种，喜欢！
la-vie 2016-10-20 11:25:56 回复 悄悄话
好久不见。蒸排骨漂亮。我也爱蒸排骨，感觉口感比烧的好。
Michelle_Lee 2016-10-19 22:32:11 回复 悄悄话 这排骨真的没话说，太诱人了。
好久不见婉妮，问好！
红裙绿意 2016-10-19 21:33:32 回复 悄悄话 美味，姜花也漂亮！
波城冬日 2016-10-19 18:45:30 回复 悄悄话 很漂亮as always , 排骨你可以买得时候让店里帮你割好的。问好！
by心言 2016-10-19 12:35:45 回复 悄悄话 很漂亮，半小时够吗? 我一般都蒸90分钟，无骨的肉蒸75分钟。
水沫 2016-10-19 12:17:01 回复 悄悄话 排骨很诱人，这个做法要学习~~姜花很美~
婉妮 2016-10-19 09:57:14 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
我也经常不好意思让商店帮忙切断排骨，经常就是长条吃了。问好盒子。
婉妮 2016-10-19 09:54:57 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
这次恰好家里没有豆豉，只加了辣椒。老翁的音乐给我们的生活带来美好，谢谢。
婉妮 2016-10-19 09:52:51 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
下次加些芋头或土豆等能吸油容易入味的菜试试。问好momo。
婉妮 2016-10-19 09:48:38 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
谢谢健康鼓励，我也很喜欢姜花，香味很纯正。祝好。
婉妮 2016-10-19 09:44:03 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松，好久不见，甚是想念。问好，谢谢。
婉妮 2016-10-19 09:40:24 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 :
欢迎阳光，欣赏你阳光地面对人生。向你学习。
婉妮 2016-10-19 09:24:21 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
我也是第一次种姜花，第一次见到姜花，真的很好闻的味道。谢谢姥姥，问好。
人間的盒子 2016-10-19 08:01:07 回复 悄悄话 又有好吃的了，啦啦啦。

我们这里超市不帮着切排骨（以前在加州可以），切起来太头疼了，一般自己吃就长条的直接用了。
花甲老翁 2016-10-19 05:12:16 回复 悄悄话 也愛吃排骨,用豆豉辣椒蒸的,小時候看過姜花,
目前在香港好像絕跡了.
momo_sharon 2016-10-19 05:08:09 回复 悄悄话 我也爱吃蒸排骨。一般会垫些土豆或者南瓜，没那么油腻。
吃出健康 2016-10-18 18:45:58 回复 悄悄话 排骨好馋人，做得漂亮！喜欢姜花，很美！
南山松 2016-10-18 17:16:49 回复 悄悄话 蒸的排骨很美味健康哈:)
问好婉妮!
阳光96 2016-10-18 13:46:24 回复 悄悄话 谢谢分享，喜欢你的博客，收藏了慢慢看：）
50后的姥姥 2016-10-18 12:08:06 回复 悄悄话 第一次欣赏到姜花，很美！
婉妮 2016-10-18 07:06:39 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :
宝儿妈妈好，刚刚结束旅程回家，堆了很多事情，比较忙。争取尽快去你家拜访，问好宝儿及你全家。
婉妮 2016-10-18 07:04:39 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯老乡好。开心见到你。有时间去你家拜访。
婉妮 2016-10-18 07:03:49 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿，前一段外出旅游，不方便看帖回帖，现在刚刚返回，很多事情要处理，比较忙。有时间去看朋友们的文章。问好。
baoermama 2016-10-18 06:37:18 回复 悄悄话 哈哈，排骨从小爱到大
尼斯 2016-10-18 03:47:34 回复 悄悄话 跟菲儿挤在一起吃美食，赏姜花，问好婉妮并祝愉快！
菲儿天地 2016-10-17 15:44:43 回复 悄悄话 沙发，好想吃，做得真漂亮！好好久不见婉妮。
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