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咖喱角和菠萝酥 自制千层酥皮

(2016-04-02 09:18:32) 下一个

过去吃过的东西,总是想着。一直想吃咖喱角,就想自己做。去网上查询,看到做咖喱角要用千层酥皮,于是就先学做千层酥皮。做千层酥皮那天是晚上,比较匆忙,整个过程没拍照片。第二天从冰箱取出做好的千层酥皮,补拍了成品的照片。做法写在下面。

千层酥皮的做法:

原料:中筋面粉,黄油,少许盐和糖。

做法:面粉0.8磅,黄油0.5磅(1磅盒装4条,用了2条)。放1/5条黄油在小碗中,用微波炉加热10秒钟,使其融化,加到面粉中,一点点地加入温水,直到软硬适度,揉好面团,然后放入冰箱醒面一小时。将剩余的黄油切成小片,一片片,分多行整齐地码放在保鲜膜上,成片状(可以做成2-3片),然后另取保鲜膜盖在上面,用擀面杖擀开成大片。放入冰箱,使其变硬。取出冰箱中的面团,擀成大片。面片宽比黄油片的长略宽,长是黄油片的宽的两倍。将黄油片放在面片中间,两侧折起,使黄油片被包在里面,不被露出,擀开成大片。再将两侧均匀向中间折叠,再从中折起,再擀开。如此再做三次。这样做好的千层酥皮可置于冰箱中保存备用。

咖喱角:

咖喱角馅料的做法:

用料:猪肉馅半磅多,大土豆1个,洋葱一个,苹果一个,葱,姜,咖喱粉等。

做法:将猪肉馅加葱末、姜末,放入热油中煸炒。变色后,加入料酒,酱油。盛出。将洋葱末放入油中煸炒至变软。加入炒过的肉末。土豆去皮,切块,蒸熟,捣成泥,加入到肉末洋葱中,加盐调味,加入咖喱粉。起锅后,苹果去皮,切成小丁,加入。

做好的咖喱馅

将千层酥皮切成方型,包入咖喱馅。

包成想要的形状。

烤好的咖喱角

菠萝酥:

菠萝馅做法:

原料:菠萝一个,糖,盐,黄油少许。

做法:菠萝去皮,去中间硬芯,切成块状。加少许盐,两大勺糖,置于冰箱中过夜。第二天会发现出了很多的水。将出了水的菠萝放入不锈钢锅中炒,其间加入一小块黄油,炒至水干,菠萝变色,再炒2分钟,完成。

将菠萝馅包入长方形的千层酥皮中,成型。

烤好后的菠萝酥:

烤制的条件大约是350华氏度,25分钟。我是用小烤箱烤的,选择Toast Pizza档。

做好的酥皮每层非常薄,很酥。咖喱角和菠萝酥都非常好吃,比买的不差。这酥皮如果不加馅料,直接切成块烤,就是黄油起酥。所以以后可以自己做黄油起酥了。

周末愉快。

 

 

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阅读 ()评论 (56)
评论
婉妮 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
烤制的条件大约是350华氏度,25分钟。我是用小烤箱烤的,选择Toast Pizza档。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪儿,你这美食专家,做这个应该很容易的。
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 对了,烤咖喱角是温度和时间是多少?
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 你太厉害了,自己做酥皮,赶紧把你的方子收藏了。膜拜!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
其实千层酥皮不难做,我自己做了后才知道。打卤面和菠萝酥我也喜欢。谢谢世界。
外面的世界 回复 悄悄话 太厉害,自己做酥皮,最喜欢菠萝酥和木耳打卤面。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲,很容易的,有时间你也试试。谢谢闲闲。
闲闲客 回复 悄悄话 太棒了!自制酥皮很考验耐心和手艺呐。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 :
我自己做的就是会馅多一些,外观没有店里的好看。口感确实不比外面差。谢谢美言鼓励。
疏影笑寒 回复 悄悄话 你的菠萝酥太霸道了!
你完全可以做这个business了。我们超市里卖的没有你的这个好!
谢谢婉妮的分享!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
波波这北方话说的太地道了。千层酥皮自己做一次就知道了,不是非常难。以前我也迟迟不敢做,拍做不好。下决心做了,发现还算好做。就是脂肪还是高。不过都说吃黄油比吃人造的油脂要好。谢谢波波。
波城冬日 回复 悄悄话 千层酥皮可是功夫活,妮妮太棒了,和买的似的,俺也要偷一块,哈哈北方叫顺点,对伐?
婉妮 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷,我面临的也是要减肥的问题。喜欢吃,又需要减肥,真的是很纠结。这半年体重又增加了。愁呀。请你吃菠萝酥,吃完再减肥吧。
Michelle_Lee 回复 悄悄话 刚刚吃了松松做的水果圆子,来婉妮这又尝菠萝酥,哈哈,我要减肥料:)
婉妮 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
再谢cxyz。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小,这酥皮真是不算难做,我试了才知道,味道也好。送小小一些点心留着慢慢吃。问好。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
谢谢梅子姐的美言。请梅子姐吃点心。祝周末好。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好。中式点心和西式点心相比,我好像更喜欢西式点心的味道,我想区别就是西式点心用黄油做酥皮,口感上更香。以前也做过中式酥皮,好像不比西施酥皮简单。谢谢点点。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮。
再加一句: 美在婉妮的厨艺里 :)
小声音 回复 悄悄话 婉妮点心做的好漂亮,酥皮也是自己做的,太能干了,赶快拿几个来当夜宵:))
mzl9876 回复 悄悄话 酥皮若不酥就没味了,这可是要懂得招数的,婉妮妹妹真行,一看这两样都做的很棒,看一眼都香满口啊,不客气啦。。。。。。。。。。
spot321 回复 悄悄话 都好吃!我以前做咖喱角还是自己弄油皮、面皮。婉妮的方法有简单又实用。谢谢分享!祝周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 :
做千层酥皮对雪七一定不难,雪七的美食都很有创意,做得非常好。谢谢雪七。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
momo真是过奖了,不过看到momo的来访和美言还是挺高兴的。问好momo。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
谢谢cxyz美言鼓励,喜欢你的诗文。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 :
青荷,我也应该面壁呀,你的小说写得那么好,我面壁就不是三天了,不知道要多少年呀。问好青荷。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
开始也以为做千层酥皮很难,一直不敢做,技术活嘛。后来做了,感觉其实不难做,只有仔细点就能做好。谢谢水沫。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 :
等着开心做的咖喱角,一定好吃。周末好,开心。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松,倒是很好吃,就是油脂比较多。谢谢松松。
罗雪七 回复 悄悄话 自制千层酥皮好棒! 要学的! 问好婉妮姐!
momo_sharon 回复 悄悄话 婉妮手真巧,中餐和西点都做得棒棒的!
cxyz 回复 悄悄话 做得真好。
思念青荷 回复 悄悄话 哇塞,我自觉地回去面壁三日再说。。。
水沫 回复 悄悄话 酥皮是个技术话,婉妮好手艺~~~
whim_开心09 回复 悄悄话 我在超市买的酥皮放冰箱好久了,很喜欢咖喱角,等买好咖喱粉,做成咖喱角交作业给婉妮看。
南山松 回复 悄悄话 看着就酥香可口, 非常好吃! 赞巧手的婉妮, 周末快乐!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
第一次做呀,没有什么功夫的。我做东西爱多放馅,所以形状不是很好看。谢谢亮亮妈妈。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
做以前,看到网上说千层酥皮不好做,于是就非常小心,做完觉得还不难。菲儿,看了你做的菜,感觉你还是很注意健康的,也漂亮。想想我有时就没太注意少油,真是应该重视了。谢谢菲儿。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
东东,我也是第一次做呀,因为馋。可是热量还是高,有时自己安慰一下,又不是每天都吃,就是想吃。东东,周末愉快。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 :
雨巷,欢迎。用新烤出的点心招待你,还有好茶。谢谢雨巷。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 功夫啊。太赞了。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
谢谢红裙绿意对我的鼓励。你喜欢,请你吃。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圆圆,送咖喱角给你吃,能不能赎回ID?要不就带着咖喱角和菠萝酥去你家开Party。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :
那个装菠萝馅的碗是个搪瓷的方形碗,挺可爱的。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
谢谢姥姥表扬,其实外形不好看,好吃就行了。问好姥姥。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :
贴完了这篇,看到你邀我一起到公园散步,马上回你的帖。是给圆圆的,也有你的,当然也有宝儿的。大家都有。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝,我也是想了好长时间才下决心做的。谢谢荔枝。
菲儿天地 回复 悄悄话 婉妮高产啊,太想吃了!我也在做点心,也不知道做得行不行。
erdong 回复 悄悄话 能自己做酥皮的人,我都仰望!
江南雨巷 回复 悄悄话 婉妮太心灵手巧了,自己做酥皮,佩服极了,多吃两个。
红裙绿意 回复 悄悄话 婉妮太能干了!咖喱角和菠萝酥这两款都是我爱吃的,馋呀!
夏圓 回复 悄悄话 婉妮真是心灵手巧,厨艺超赞啊,佩服得五体投地!
楼下宝猫,看见你学我样,到处偷,哈哈,好徒弟啊。。;)
baoermama 回复 悄悄话 你家装菠萝陷的碗碗,我也看上了。
50后的姥姥 回复 悄悄话 能干,巧手!做的菠萝酥太美了,馋!谢谢分享!
baoermama 回复 悄悄话 喜欢咖喱角,婉妮上贴好快,才去你家逛公园,现在就有点心吃了。估计是做给圆圆吃,来赎回ID.
荔枝100 回复 悄悄话 婉妮厉害,自己做酥皮面,做得好极了,发得鼓鼓的。谢谢分享!
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