生菜螺旋面沙拉, 家庭牛排餐的完满配菜

   天气渐暖, 烧烤的季节开始了. 牛排无疑是烧烤菜肴中的常客. 法餐中牛排一般会配加了迷迭香或百里香的烤土豆, 还有蒜香柠檬的豆角或芦笋, 黄灿灿的土豆和泛着油光细细长长几缕青绿, 可算是色香味的完满结合了. 意餐中常配的是时蔬沙拉, 也是五颜六色春意盎然的感觉, 自然吃起来胃口大开. 当然, 一篮烤的焦香的主食面包肯定是有的, 或抹些黄油, 或蘸食汤水酱汁, 也是有滋有味. 但生活中也常听到朋友抱怨吃西餐总有吃不饱的感觉, 回家怎么也要煮碗方便面. 不吃点粮食, 这顿饭就像缺点儿什么, 那几片面包当然算不得我们概念里的主食了. 这大概就是我们的中国胃, 得找个中式的养法.

 

    我们家几位同学也都喜欢吃牛排, 遇到超市特价, 我就会买上几块, 就着新鲜打发一顿晚餐. 冬天在炉头上Grill, 夏天就在室外BBQ. 因为常买特价, 牛排真正价值几何, 我好像真没什么概念, 算是勤俭持家煮妇一枚吧? 在家做牛排要是也配面包土豆, 是会遭抗议的. 难不成牛排大餐完毕, 再给老同学煮包方便面或蒸上两个大馒头? 于是我琢磨出了这个最养中国胃的家庭牛排配菜---时蔬意粉沙拉, 既有蔬菜又有粮食, 既营养又挡口, 别管什么胃, 都能吃顿圆满的饱饭. 这款沙拉, 混合了橄榄油的清香和意面的麦香, 微微的酒醋的酸挥发出来, 刺激着人的食欲, 蔬菜的爽脆和螺旋面的嚼头交织在一起, 口感很自然. 而且没难度, 零失败, 自由搭配, 随意组合, 百变多样, 冷热皆宜. 实在值得一试哟! 

 

    唠叨了半天牛排, 说得这么热闹, 其实今天是要说说这块香喷喷的牛排的配菜---生菜螺旋面沙拉. 至于牛排的做法, 最近美食博客里有不少, 如果想看我家的, 请看我的旧文:难得的好天，碳烤牛排.

生菜螺旋面沙拉:

材料: 意大利蔬菜螺旋面100克, 波士顿生菜1棵,

      Pepperoni香肠片少许, 罐装玉米粒两大勺, 小青葱一棵

      橄榄油20毫升, 红酒醋(或柠檬汁)一小勺(5毫升), 海盐, 现磨黑胡椒碎适量

 

做法:

1, 小锅中做水, 水开后将螺旋面放入, 加一大勺盐, 煮开后转中小火, 开盖保持轻微沸腾, 煮约6-8分钟, 至面熟. 过冷水, 在漏网中控水备用.

2, 波士顿生菜洗净, 甩干水份, 留几片叶型好看的做装饰, 其它叶子撕小块放入沙拉盆中.

3, 将备好的螺旋面也倒入沙拉盆, 再加香肠片, 玉米粒, 青葱碎, 稍微拌一下.

4, 另取一小碗, 加入橄榄油, 海盐, 现磨黑胡椒碎, 红酒醋(或柠檬汁), 混合均匀.

5, 沙拉要上桌的时候, 将做好的橄榄油汁淋在沙拉上拌匀.

6, 装盘时, 将预先留好的生菜叶铺在盘子上, 沙拉盛放在叶子中间, 烤好的牛排放在盘子的另一边, 很和谐的搭配吧!

 

唠叨几句:

1, 这款沙拉我用加了蔬菜汁的螺旋面, 成品做出来红红绿绿的颜色比较丰富. 其实也可以根据自己的库存用其它种类的意粉, 但最好不要选择个头太大, 有太多中空部分的, 否则口感不好, 或者中空部分存水太多, 沙拉出水就不好吃了.

2, 沙拉中除了用生菜, 还可以放些紫洋葱丝和樱桃蕃茄, 如果再放几片浓郁的黑橄榄碎, 味道会更丰富.

3, 制作过程中用到的红酒醋, 是西式沙拉中常用的调料之一, 酸酸的, 用量不能多, 点到为止的感觉. 如果没有可不用, 或用柠檬汁, 但味道就不一样了.

4, 我有现成的Pepperoni香肠, 所以加了几片, 也可以用其它的各类火腿. 其实不加肉的也很好.

5, 装盘后我淋了些Balsamic酱汁, 纯属增加视觉效果, 为了摆盘玩儿的. 不过如果口味重的, 确实可以根据自己的喜好, 配上些适口的酱汁.

   这一段唠叨的有点儿多, 其实是想说, 做饭有时候就是一种灵感, 沿着一线思路, 可以生出很多种的变化, 生活也就此丰富起来了. 比如还是这款沙拉, 配烤鱼的时候可以做成鲜虾或龙虾口味的; 如果要简单可以加现成的吞拿鱼罐头; 配烤鸡时也可以撕些鸡胸肉拌在里面; 或加点泰式辣酱, 或撒些奶酪碎, 或扔几粒橄榄, 每一种变化都会带来些许惊喜, 而这才是真正的生活的乐趣所在.