Cheese cake

(这cheese cake显然不是我发明的, 本菜谱是从别处转贴的, 但是年头已经久远, 当时没记出处, 对不起原作者了.)


材料

忌廉芝士cream cheese 200g

牛奶 130ml

牛油butter 40g

自发粉self-raising flour 20g

粟粉corn starch 20g

鸡蛋 4个

糖sugar 90g

 

做法:

1. 无盐牛油隔热水融化，顺便预热烤箱170摄氏度。

2. 忌廉芝士浸泡30分钟后隔热水加热，一边搅拌一边加热至无颗粒，再加入已融化的无盐牛油拌匀，熄火稍稍放凉。

3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态

5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合，再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。

6. 蛋糕盘里面铺烤纸（Baking Paper），把面糊倒入，然后拿起蛋糕盘轻敲几下。

7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上，放入烤箱。15分钟以后，把烤箱温度调整至150度，继续烤30－35分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。（原方子说要烤40分钟，不过我今天烤了30已经足够了，可能我今天用了方形的蛋糕盘，蛋糕没有那么高，比较容易熟。）

8. 出炉后用小刀划开蛋糕与蛋糕盘粘连的部分，提起两头的烤纸，整个蛋糕就拿出来了。

 

组织蓬松细腻，看起来像海绵蛋糕，但是入口即融，比海绵蛋糕软滑很多。又不像重芝士那么腻，味道很不错