ZT: 紫薯年糕, A烤鸭

**-紫薯年糕
材料：一杯油, 一杯糖, 4个鸡蛋, 2.5 杯牛奶（或一罐椰奶）,

1.5小勺泡打粉（baking powder）,1袋糯米粉（16 OZ）,

核桃或其他果仁, 椰丝, 豆沙

做法：把鸡蛋打匀，然后加入一罐椰奶、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀，放一半到烤盘里，铺上豆沙馅，然后把另一半放入烤盘，上面撒上果仁，再撒少许椰丝。375度烤30分钟或至筷子插入不黏便可。

**  烤鸭



做法：

1.鸭子解冻后，里里外外用盐，五香粉，糖，白胡椒粉，蒜粉和料酒涂抹均匀后放冰箱腌两天。

2.烫鸭子。烧开一锅开水，一大勺一大勺地把开水浇在鸭子上，确保浇到鸭子全身上下。（烫鸭子前我尝试用吸管吹气，结果刚吹一口便放弃了，觉得我那点儿劲根本不可能把鸭子皮肉分离，最后用手伸进去稍稍把皮撑离便算了）。

3. 把鸭子挂起来晾干。我把它晾车库了，冬天温度低，正好。

4. 麦芽糖，大红浙醋和水（1：1：3的比例）搅拌均匀，烧开，浇在晾干的鸭子上，再挂一天晾干。

5. 鸭子表面薄薄地涂上一层蜂蜜，烤箱375F度先烤20分钟，再350F度烤60分钟左右，中途每隔20分钟涂上一次蜂蜜。

晾干中的鸭子



这次的教训是：下次烤前要把鸭翅膀全砍去，要不烤好后的翅膀也是太干没法吃的。





看，烤出来的鸭油有一大碗



成品