古法黑芝麻汤圆

汤圆最爱还是黑芝麻，尤其是古法手工制作的汤圆，芝麻和猪油的回甘香甜让人有意犹未尽之感。

今年做的汤圆深受90后欢迎，蓝婆婆感觉他们这一代的味觉跟我们这一代的味觉也有了代沟。不知道吃膨化食物长大的孩子们是不是还能体会到鲜榨猪油的滋味。

小美女缠着我让我传授厨艺，想了想还是把方子写下来，以后方便吃货们查找。

原材料：

150克黑芝麻

20克花生仁

6TP猪油

30克白糖

3TP蜂蜜

400克糯米粉

320克温水

少许盐

成品展示

黑芝麻泡水过夜后慢火炒干

超市买的熟花生仁儿，咸味儿

乡下的新鲜板油，慢火熬制

将黑芝麻、花生仁儿、白糖搅碎，然后拌上蜂蜜、猪油、少许盐，取15克揉成剂子 然后冷藏一小时。

流行的糊化糯米团，感觉直接用热水和面更省事。面团剂子25克一粒。

糯米面团

摆个造型，梅花初开～

仪式感一定要到位，配上桂花酱、米粒儿碗，立刻进入民国美食小店儿啦

[海洋蓝]

回复 'Mmom2269' 的评论 : 可以啊，黄油和猪油混合用的味道其实也不错。

[Mmom2269]

喜欢吃黑芝麻汤圆，没猪板油可以用黄油代替吗？

[海洋蓝]

回复 'joycewu12' 的评论 : 猪板油直接跟黑芝麻混合搅拌的油脂成度更大。

[joycewu12]

你的图片里的猪板油是一般的猪油，不是猪板油。做黑洋酥馅是用生的猪板油直接和打碎的黑芝麻用手搅拌一起的。我以前的博客里有介绍：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201809/15176.html
我前二天买了猪板油又做了黑洋酥馅，改天再发博客。用猪板油做汤圆跟熬好的猪油做的汤圆味道是不一样的。