家常菜两样：番茄鸡片和鲜蘑菇炖豆腐

番茄鸡片出自丰泽园饭庄菜谱，食材简单。选上好鸡脯切成薄片，用湿淀粉浆好，然后取番茄酱、白糖、盐、湿淀粉、清汤兑成芡汁。 先放鸡片滑透，然后倒入兑好的芡汁煸炒。

成品菜色金红，光亮美观，味甜咸酸，软嫩适口。

我原来对有些食材有抵触心理，鸡肉是其中一种，因为鸡肉脂肪含量少，所以炒出来总是干巴巴，吃着干涩。 现在研究实验了一些传统菜谱后，发现食材本身是无辜的，只不过用的人不得法而已。

鲜蘑菇炖豆腐是杭州菜，此菜方的秘诀是豆腐要先用大火蒸40分钟，蘑菇用热水焯半熟，然后再用砂锅小炖。

此菜是素菜，材料是鲜蘑菇、豆腐、笋。

蘑菇鲜脆、豆腐松滑、汤纯清香。

加个现成的凉菜，地中海式橄榄油腌墨斗鱼。

一起摆一摆～