巴黎的御膳房

这两天追了一部法国美食电影，中文翻译成巴黎的御膳房。

故事说的是一位来自乡村的女厨师被法国总统选上，任命她当总统私人厨房的大厨。

女大厨喜欢做法式传统料理，坚持用天然的但是属于小市场的食材。

由于做饭理念不同，所以她在任职期间与中央厨房的大厨有合作矛盾。法国总统很喜欢女大厨做的食物，但是在总统府当厨师可不仅仅是光手艺好才行。最后女大厨在一次法国总统出访期间自动辞职。

这部电影的故事情节不复杂，我喜欢看的是电影里面在爱丽舍宫厨房的拍摄场景，另外还有一些对美食的理解。

https://www.nunuyy.top/dianying/20633.html

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也翻译成爱丽舍宫的女大厨。

女大厨在爱丽舍宫迷了路，偶然遇见独自一人的总统。 由此可见爱丽舍宫的管理十分松散，法国总统的安全问题存在隐患。

传统的菜方可以用百年以上，烹调的食材如何摆放都有讲究。

可以将一切皆包之的法式酥皮。法餐做好了红白案都需要功底。

1922年的菜方，现在还在用。

其实按照菜方做饭，在中国也是自古有之。不说远了，就说清朝的宫廷烹调为了保证做出做出来的菜不走味，皇上想什么时候吃都能吃到相同的味道，清朝的御厨将调料主料用法都要详细地记到入膳底档。

如果道光皇帝想吃乾隆皇帝的菜，御厨也能马上做出来，而且味道不变。

传统甜品：Poire à la Beaujolais (红酒炖梨）

里面提到的一些专业术语，把饭做好了是门学问。 大厨的味觉灵敏，一块玉米面包片居然能吃出苦味。

这个场景很搞笑，居然爱丽舍宫也叫外卖～～

一个好的大厨一定是思维巧妙，别具匠心的。

把甜菜和秋梨放在一起食用，再配上一点新鲜的奶酪，这么次同学们想到了吗？