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天工开物一书中说菽为豆，凡为鼓、为酱、为腐，皆大豆中取质焉。在酱油出现之前中国人是用豆豉来增加食物的鲜味，豆豉还有一个近亲的就是纳豆，这个词是日文natto的音译词，最近国内流行起来的叫法。其实湖南的腊八豆, 制作方法跟纳豆的制作方法类似，也是将黄豆蒸过之后再令其发酵产生黏稠感，可以做酱也可以配菜炒，有种特殊的香味，异常鲜美。
蓝婆婆感兴趣的是日本人特有的拉丝纳豆，兴趣源于一部很有名的日本美食节目叫做孤独的美食家，主角是井之头五郎，喜欢这部剧的人称之为五郎叔。
他是一个杂货商,推销一些国内外产品，每次外出工作只要肚子一饿就必须马上吃饭。因为他外出拜访很多客户，所以跟着他人们也会发现不少日本小吃。
其中一样被我发现的就是拉丝纳豆拌饭。在法国和国内的日本餐厅都没有注意到过这种食物，看着五郎叔吃得津津有味的样子，不禁引起了我的好奇。
上网一看，原来拉丝纳豆还是一种健康食物，可以降低血压，预防冠心病。算是一种早餐的副食。
成品展示：
据说也并不是所有的日本人都爱吃纳豆，就跟并不是所有的人都爱吃臭豆腐一样。
为了让蓝婆婆自己留下比较好的第一印象，我找出了一个比较好的调配方法：
将纳豆与金枪鱼罐头（图中是法式芥末酱味道的金枪鱼）、酱油、日本芥末酱还有柠檬汁一起搅拌，能得出鲜滑爽口的味道，用来拌饭很开胃。
拉出来很多丝，这些丝是由纳豆菌培养出来的。
纳豆发酵需要的时间很长，一共用了24小时，耐心等待才能得到满意的结果。
做好的纳豆冷藏一天后食用味道更好。
据说越搅拌味道越好，最佳的搅拌次数是424次，如果搅拌到一万次得到的就是味增了。
这也说明了纳豆有增鲜作用。
五郎叔每次吃饭都是面带笑容，而且饭菜一扫而光，大厨看着一定欣慰。
（网络图片）
