传统小吃蚝仔烙

蓝婆婆每次看到美食节目介绍这道小吃的时侯，心里总是会默默地加上一个修饰词“土豪金”。

蚝就是生蚝的意思，从制做成本来说比叉烧、虾仁可贵了不少。

而且看节目里当地人用的生蚝个个洁白肥大，估计比法国个头儿最大的生蚝还要肥上一个腰圈。 做一个蚝仔烙估计能是两个鸡蛋配三打生蚝的配比。

生蚝这种食物是喜欢的人特别喜欢，尤其是更喜欢生吃。通常法国人的吃法是生吃生蚝配Échalote 醋，Échalote 有很多翻译法，分葱、火葱、油葱、朱葱都是说它。另外旁边准备好面包片配黄油，一口生蚝一口面包就让味觉得到极大的满足。当然也有人更简单，撒上柠檬汁就直接吃，不过我个人认为柠檬汁的酸味比较霸道，会有喧宾夺主之感。

如果不喜欢的人会觉得生蚝特别腥，尤其是生吃。另外有人生吃生蚝会引起腹痛。

我第一次吃生蚝的时候是捏着鼻子吃下去的，估计是吃法不对。第二次是在餐厅吃的，一下子就突然喜欢上了，现在一直未变。可见喜欢和不喜欢在一瞬间就可以转换。

潮州人做蚝仔烙要放鱼露和香菜，面糊是配的生粉，这样煎起来有焦脆感。

超市的生蚝没得选，个头儿就那么大，只好多配一点鸡蛋了。

婆婆俺第一次自己开生蚝，得瑟得瑟。从尾部开太难了，还是把前面先开个口，然后用蚝刀就可以很轻松的撬开。当然颜值差了一点，不过用来做蚝仔烙是很方便。

淘宝买的开蚝工具不适应法国国情，有大刀小用之感。