粤式茶楼小点：马蹄糕

最近看粤味好功夫很有感触。

其中有一集对抗赛用的食材是黄油蟹，清远双龙队用的手法是避风塘炒蟹，顺德凤凰展翅队用的手法是清蒸和与陈村粉搭配两吃法。

最后凤凰展翅队获得了美食评论员的高分。 其中一位闫姓大咖他说：“避风塘炒法是用的肉质非常饱满的大肉蟹，把黄油蟹用避风塘的手法来炒即是伤害黄油蟹也是在伤害避风塘的做法。”言辞犀利、毫不留情，但是又令人信服。 看这些有美食文化人的评论真是有快意江湖之感。

据说与青蟹比，黄油蟹出现的比率是千分之五，而且目前无法人工培育。它是孕期中的母青蟹受到刺激变异而产生的一种黄油体质。

这也就是为什么黄油蟹价格贵，而且有季节性的原因。

吃其美味，知其所源，这才是真正的吃货，也就是有内涵的吃货。

在两队的较量中，凤凰展翅队以传统厨艺最终获胜。

创新与传承到底谁更有优势，我想这还是需要时间来决定。

今天蓝婆婆上一道传统的粤式茶楼小点马蹄糕，据说源于唐代。

吃的时候口感清甜，爽口弹牙。

喜爱粤菜的同学们可以试着做一做，属于操作简单一次能成功的小点心。

成品展示：

煎过后食用更美味

原材料我用的是罐装马蹄莲和马蹄莲粉

这是一道入门甜品，网上视频很多学起来非常方便。