儿时的味道之羊角酥

今天想还原一下儿时记忆中的羊角酥的味道。

本以为比较简单的烘培，没想到花了差不多一天的时间。 说它简单是因为法国有专门卖成品酥皮的，将酥皮裁剪包裹好上烤炉按理说就成功了一大半。 但是我没想到的是烘烤时间的掌握还有就是酥筒上的焦糖效果没有出来。

这是第二次的成品比第一次好多了，但是糖撒的时间不对，而且烘烤时间不到位。

卷筒模具还没收到，看了网上教程自己用锡纸裹一个，效果也是不错的。

这是今晚最后一炉出锅的，效果非常满意，酥皮的脆和甜的口感都跟小时候吃的羊角酥的味道一样。自己调的奶油馅儿，奶油味道十足。

网上的馅儿心方子是黄油加cream cheese加糖粉, 在法国要用这种cheese代替。

法国有不少酥皮点心，但是羊角酥不是轻易能找得到，而且馅儿心的配制也是不同方法。

2018年去新桥面包店去找儿时的味道，但是十分失望。

这个羊角酥完全变成了羊角面包，里面的奶油也没有一点奶油的味道。

网红大厨朱厘米说要活好吃好，我想吃好其实最主要的是要吃得高兴。

顺便翻了翻小人书，发现一休的脑袋怎么这么大，怪不得聪明。

黄油馅儿心配方：50克黄油，70克cream cheese, 15克糖粉

烘培心得：将蛋卷涂抹好鸡蛋黄液后蘸上白糖，用180度的火烤20分钟，中间要观察。

酥皮尺寸：3.5厘米宽，30厘米长，卷成5个层次。