【和儿子一起做的饼干】和【终于成功了的馒头－谢谢太阳草】

【和儿子一起烤的饼干】

最近迷上烤饼干，特地买了些可爱的小模具，让小蛋也可以参与，不然他在一边无所适事就会不停要吃糖或者要看电视，哎，没前途的小孩。。。

挑了君之烘焙书里饼干系列最简单的一款（就喜欢简单的^ ^），适合和小朋友一起做的，也适合童心未泯的大人（这次算上本人^ ^）。

用料：低筋面粉110g，黄油50g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐1/4tps。

做法：
烤箱中层上下火190度预热。
1。黄油室温软化后，加糖，盐，用打蛋器打到均匀顺滑（不需打发）。
2。鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
3。筛入低筋面粉，揉成光滑面团即可，不要揉太久。
4。把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片（我做出来的估摸着有0.6cm了，也没大关系，好吃就行啊），用模具刻出各种形状的面片。
5。把切好的面片摆在烤盘里，如果觉得不好拿，可用橡皮刮刀（没有就用锅铲好了）送入预热好的烤箱里，15～20分钟。



这是烤出来的成品，做得粗放，样子也拙朴。



再来一张，拍照时得防着一只小手上来抓。



四种形状的小饼干。

【终于成功了的馒头－谢谢太阳草】

在吃了别人做的馒头这么多年，自己做馒头又失败了若干次后，这一天（2010年3月28日）终于自己成功地做出了像样的馒头，忍不住来和大家来分享一下成功的喜悦。。泪水。。



这是刚刚出笼的白胖的馒头

那天看到太阳草关于如何做出成功的馒头的帖子，图文并茂分析详尽，另人十分羡慕钦佩，虽然都用了台湾孟老师的方法，但她总结到那种方法的实质所在，很受启发，于是再接再厉，这次终于成功了，我也来和大家分享下做馒头的心得。

材料（8个量）

水260g，即溶酵母5g，中筋面粉500g，细砂糖25g。

方法（一次搅拌法）：觉得关键的步骤打上了＊
1。水和酵母混合，最好是40度左右的温水，酵母不需完全溶化。＊
2。将面粉，水和酵母的混合物混合，用筷子或橡皮刮刀拌和材料。
3。将所有材料搅匀至水分消失，用手揉成面团。
4。面团移到工作台上，用双手揉搓成光滑状。＊
5。面团在室温下松弛5分钟，开始整形。＊
6。将面团擀成长方形，尽量压出面团里的气泡。＊
7。面团擀成70cm，宽约15cm的薄面片，再横向三折方式黏合。
8。再将长方形面团均匀向四周擀开，擀平，使得面片之间紧密黏合，最后成为长45cm，宽25cm的长方形。
9。去掉面片表面多余面粉，刷上清水。从面片的长一边开始紧密卷起。
10。卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓，使面团粗细均等，最后搓成长50cm的圆柱体。
11。将面团8等分，放在铺上油纸的烤盘中，放入烤箱上层，开烤箱灯，进行面团发酵。＊
12。大概30分钟，面团发酵外形变大。
13。放入蒸笼中，热水沸腾后，大约15分钟。
14。蒸好后，开一条缝，3-4分钟后再去盖。＊