周日在家做的【鸡蛋韭菜合子】和学做的【蛋挞】

【鸡蛋韭菜合子】

最近馋韭菜合子了，上周末买了些韭菜，想吃很久没吃过的韭菜合子。以前还在父母身边时邻居家的大哥大姐很年轻也不大在家做饭，有时会来家蹭饭，爸妈都是南方人不太擅长做面食，所以他俩要是勤快一把做了韭菜合子，就会叫我们去吃，很爱吃每次都吃得撑着了。后来他俩工作也调到了北京，新家离我家不算远，可我如今却在十万八千里之外，希望将来有一天大家还能象从前那样快乐地在一起吃韭菜合子。

材料：
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。



拌好的合子馅料

做法：
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。



刚出锅的3只，有大有小，后来发现直径8厘米最合适。



咬开里面的样子。



全部做好可以开动了，合子趁热就着粥吃太香了啊。

【蛋挞】

今天和鸡蛋干上了。

先要谢谢毛毛妈和波士顿上班族妈妈，我分别学习了他们提供的挞皮的做法和filling的做法。

挞皮：请看毛毛妈的博客的“西式甜点类”／“果仁巧克力挞”的挞皮的做法。

filling：请看Bostonworkingmom提供的方子：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=895929



这是我给她俩儿交的作业，坦白地说挞皮有点小了，因此里面的蛋液也有点儿放少了。还有烤的时间是不是久了，蛋皮有点儿皱巴了。。。



挑出个最好的，当下午茶茶点。