周末折腾的吃食 － 核桃仁蛋糕，鸡腿肉炖黄丝菌，羊肉胡萝卜包子，西红柿炒西葫芦 2009年10月25日

周末没出门在家整理东西，不整不知道一整吓一跳，各种库存物资之丰盛令人吃惊，包括国内外带回买回的干货，包装打开但没吃完的各色米类面类，超市配好的速成蛋糕粉数盒，朋友回国前送的副食，整整3大箱，该是消耗下的时候，于是除了买新鲜的肉蛋奶蔬菜，其他的就地取材，看看俺都做了些啥。

核桃仁蛋糕

我的存货之一，配好的速成蛋糕粉，其实更喜欢吃蛋糕里的烤酥了的核桃仁。







材料：
1。超市买CakeMix 1盒
2。核桃仁200克
3。牛奶20毫升
4。鸡蛋3只。
5。Soya Minarine 150克

方法：
1。先将核桃仁打碎，烤箱160度预热
2。Minarine在奶锅里小火融化
3。加入CakeMix，牛奶，鸡蛋和打碎的核桃仁使劲搅拌均匀。
4。放入烤盘入烤箱中烤60-70分钟。


下午coffee break，呵呵。

鸡腿肉炖黄丝菌

那天读游走四方的鱼的关于菌类烹制的帖子印象深刻，其实我也看到买过她提到的“黄丝菌”，但一直不知怎么叫，现在读她帖子知道了，这种蘑菇确实很好吃，今天用它来炖鸡。


材料：
1。黄丝菌400克
2。Bio的鸡腿8只
3。生姜一块

方法：
1。鸡腿垛块，姜切片，用开水烫去鸡肉上的血水。
2。在炒锅中加热麻油，放入姜片炒出香味，放入鸡腿肉煸炒至肉发紧， 加入绍兴酒2汤匙
3。将炒好的鸡腿肉放入砂锅中（我用的是铸铁锅）加入温水炖煮，开后关小火炖40分钟后加入黄丝菌再炖30分钟。



盛出一碗吃肉喝汤，味道很鲜美

感觉bio的鸡腿肉味道不错，肉质紧皮下脂肪为0，加上有韧性的黄丝菌，蘑菇鸡汤也很有营养。

西红柿炒西葫芦

没什么特别，一道爸爸常做的炒蔬菜，我试着加入妈妈晒干的河米后味道鲜香了不少。


材料：
西红柿2只，西葫芦1只（我用了冰箱里剩的半只），干河米（库存物资）数只，青葱1棵

方法：
1。河米开水泡开，用吸水纸吸干。
2。葱切小段入油锅爆香，放入河米炒香，之后放入西葫芦，翻炒片刻之后加入西红柿，放入1茶匙盐，等西红柿略烂后即可出锅。


在这虽吃不上太多绿叶蔬菜，但瓜果类蔬菜也很好吃。

羊肉胡萝卜包子

本想再次练习做包子，但这次发面失败了，我来叙述下，看有谁可以帮忙看看有什么地方没做对？

包子皮部分

材料：
面粉470克，玉米面200克（库存物资），酵母

方法：
1。温水1又3/4杯，放入快速酵母3茶匙，1大汤匙面粉搅拌均匀，静置10分钟。
2。将发酵水倒入面粉中，将面活匀，放入烤箱中发面
3。80度预热烤箱2小时后，只发起来一点。

包子馅部分：

材料：
1。羊肉馅500克
2。胡萝卜4只
3。洋葱3只


方法：
1。羊肉馅中放入些炸好的花椒油腌制10分钟。
2。胡萝卜擦丝洋葱切段用打碎机打碎放入肉馅中。
3。放入2茶匙盐，2茶匙生抽。
4。朝一个方向搅拌均匀制成包子馅。

包子包好后，放回烤箱中放置15分钟，没有变得更大。蒸出来后是这个样子地：



发面包子象是烫面包子，让上林咬了口，里面还有灌汤呢。


虽然包子发面有些失败，整体味道还算不错啦，胡萝卜洋葱还有加入的玉米面都给了包子香甜的味道，好久没吃羊肉馅的东西也很想吃，俺一口气吃了四个，呵呵。