蒸肉笼-zt

材料：面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙， 揉成面团，发酵一个半小时肉馅：半磅猪肉馅，一根葱（切碎），油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙，料酒少许，朝一个方向搅拌均匀。做法：1. 取出发酵好的面团，加少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。2. 在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮3. 把肉馅均匀的铺在面皮上，注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。4. 从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好5. 肉笼做好后放置约10分钟让其二次发酵。蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉龙，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。6. 关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。1． 用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。2． 肉馅里加些淀粉，可使肉笼不松散，面皮和肉馅结合得更紧实。 4． 吃不完的肉笼，可放入冰箱冷冻。 •