西米糕

西米先用冷水泡一小时以上，煮前过一下筛，滤掉碎渣，这样煮时不会太稠，不用看着搅动也不会糊锅，而且煮的也快。小的西米，用这个方法，水开后丢下去，等水又要开，就关火，盖上焖一下，就好了。大粒的西米也很快就能煮熟。模子里抹点油，煮好的西米铺底，上面放草莓块，椰汁浆倒的与草莓平即可。草莓很站地方，椰汁浆用的很少的。爱吃大甜的朋友，西米里要拌点糖。我一般在椰汁浆里除了牛奶，胶粉，椰子粉，还会加两勺糯米粉。加点糯米粉，口感会更象糕，不加会更象果冻的感觉，这个全看个人嗜好啦。胶粉(gelatin或洋菜粉)和水的比列，胶粉包装上会讲。