墨西哥酸辣汤-zt

墨西哥酸辣汤Tortilla Soup

6" corn tortillas (直径6吋的墨西哥玉米饼) 10片，香菜cilantro 1小把（约40g），洋葱1个（去皮净重约 240g），胡萝卜（净重175g），节瓜zucchini 1根（约180g），马铃薯2-3个，蒜6瓣，罐装番茄（28 oz. / 800g），鸡汤8杯，玉米粒400g（罐装或冷冻皆可），去皮去骨鸡腿肉600g，莱姆lime 1颗（榨汁）。
孜然粉cumin 1小匙，月桂叶bay leaves 4片，cayenne辣椒粉半小匙。
sour cream酸奶油1杯，酪梨avocado 1个。

做法：
1. 取5片玉米饼，剥成一口大小的片状，剩下5片则用刀切成长条状备用。香菜切碎，洋葱切碎，胡萝卜切块状，节瓜切块状，马铃薯去皮切块。蒜瓣去膜拍扁切末。将罐装番茄捞出、切块状，汤汁留用。酪梨去皮去核，切片状备用。
2. 烧热一锅炸油，将长条状的玉米饼投入油锅里炸成玉米脆片，起锅后稍微洒一点盐调味，放置一旁备用。
3. 锅里加热3大匙油，放入洋葱末拌炒，炒软之后，放入蒜末炒香，加入剥成片状的玉米饼同炒。放入香菜炒香，倒入番茄块与汤汁，略炒滚沸后，倒入鸡汤，大火加热，此时加入孜然粉、月桂叶同煮至滚，转为小火，加入玉米粒、胡萝卜块、马铃薯块、鸡肉、cayenne辣椒粉，小滚20分钟，熄火，捞出鸡肉待凉，撕成鸡丝后放回汤里。
4. 再打开火重新加热，放入节瓜块同煮，节瓜煮熟后熄火，加入莱姆汁拌匀即可。
5. 把汤与料舀进汤碗里，铺上炸好的玉米脆片，舀一大匙酸奶油，再配两片酪梨即可上桌供食。