lemon cake roll-zt

原材料（见下图）：低粉9大匙、鸡蛋3个、糖1/4杯、玉米油1/4杯、牛奶1/4杯、lemon extract(柠檬香精）2.5ml、parchment paper(英文翻译是羊皮纸，其实就是类似油纸的乳白色纸）

备注：1杯=250ml，1大匙(1T)=15ml，1茶匙(1t)=5ml

具体作法：

1、取比烤盘大两圈的parchment paper（以下简称为油纸）铺上烤盘上备用。（图 1）

2、找两个干净，无油，无水的器具分别盛蛋黄和蛋白。（图 2）

3、取9大匙低粉过二次筛备用。（图 3）

4、先用一个搅拌器打蛋黄，边搅拌边将1/4杯糖分两次放入打至发白浓稠，接着倒入玉米油再打2分钟。再将1/4牛奶倒入打半分钟至均匀。（图 4）

5、蛋白的打发，将1/4杯的糖分三次用搅拌器将蛋白打发到倒扣盆不脱落，能够竖起一个挺尖的程度就可以了，无须过度打发。见（图 5）

6、将过筛好的面粉倒入打发好的蛋糊里用橡皮刀拌匀。（图 6）

7、放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀后全部倒回蛋白糊里，用橡皮刀顺盆边沿滑下，翻底，做铲动作轻轻拌匀。 （图 7-8）

8、将所有混合好的面糊，倒入13×8英吋的烤盘里，振动两下，然后放入提前预热到350F的烤箱里，烤15分钟，烤好后，拿出来晾两分钟后，轻轻揭开油纸，等完全冷却。（图 9-13）

9、完全冷却后，抹上奶油，或者是自己喜欢的各种果酱。然后用一根擀面杖做支撑点，向上提，两手轻轻往前推，把蛋糕卷好，就势用油纸包好，放入冰箱半小时，然后切开即可食用