artichoke-zt

料理Artichoke: 放進盛滿飲水的鍋中，沸煮一二十分鐘，看綠色的苞瓣變黃，取出稍稍涼一涼，就可以一瓣一瓣剝下來品嘗。這些苞瓣剝來也像百合瓣，但不是全吃，而是用唇吮食底端柔軟的，類似指甲般大小的嫩肉，一瓣瓣吮去，越往裡剝嫩肉就越可口。等所有苞瓣的嫩肉一一吮盡，剩下的是被認為最美味的「花心」，所謂Artichoke Heart，據醫學研究：Artichoke有很好的營養價值和有效的食療作用，既富蛋白質、維他命、礦物質，還能刺激膽汁分泌，助消化，降膽固醇，治肝病，甚至於抗癌。