姜汁撞奶-zt

制作材料：

　　鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。

　　1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。

　　2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成。

　　姜汁撞奶的制作要领：

　　冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。