肉酱意面-zt from hongmao

用料:
　　　　 1, 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
　　　　 2, 两磅熟透多汁的罗马番茄(Roma Tomato),就是椭圆的那种.
　　　　 3,一磅新鲜棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
　　　　 4,150ML红葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
　　　　 5,150ML初榨柑榄油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
　　　　 6,两瓣蒜头,四片罗勒叶(Basil Leef),一小把意大利香菜(Parsley),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.四五片Oregano.
　　　　 7,适量盐,一小勺细辣椒粉,一小勺现磨黑胡椒粉.
　　　　 8,0.5LB x现擦出来的意大利干酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
　　　　 9,一个中等个儿的洋葱.
　　　　 10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄酱(Tomato Sauce),(用于加色加味)
　　　　
做法:　　
　　1,把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,一半切丁,一半打成稀浆.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切细.蒜切末.

　 2,找个厚底大锅,点火,放绞肉,鲜肉肠和洋葱进去(对,现在不放油!),并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.再加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒,西红柿丁和稀浆,辣椒粉,黑胡椒,盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil, Parsley,Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道,看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.