法式焖鸡-zt

原料：

一只整鸡 


一个洋葱 


一根芹菜 （就一根儿， 不是一把）

6瓣蒜 


一根新鲜的ROSEMARY（法语叫ROMARIN, 中文叫迷迭香） 


1片干的BAY LEAF (法语叫 LAURIER， 中文叫香叶)

准备工作：

在整鸡身上抹盐和胡椒粉。

洋葱和芹菜切小块。

步骤：

·      铸铁搪瓷锅里放一点橄榄油， 把鸡放进去，胸脯朝下煎5分钟

·      鸡翻个，放入洋葱， 芹菜， 蒜瓣， 迷迭香和香叶， 煎7分钟 （用筷子轻轻炒洋葱， 芹菜和蒜瓣，炒成金黄色） 


·      关火。用铝箔纸把锅盖上－必须的！ 再扣上铸铁锅的盖子。 


·      把锅放入烤箱。设定温度华氏250度（摄氏120度） 烤 2个小时－必须的！ 


·      取出鸡， 在菜板上凉20分钟！ － 必须的！ 


·      过滤锅里剩下的汁。 把汁放小锅里烧， 加几滴柠檬汁， 一点盐和胡椒面。 


·      切鸡。（鸡已经脱骨了， 切的时候找骨头缝－游刃有余） 


·      把锅里烧的汁都浇上。。。。