汤种面包

-from wenxue city

材料：
*汤种：2大匙面粉加100毫升水，放微波炉里热30秒拿出来搅匀，自然凉后放冰箱，24小时后用最佳。
A ：牛奶一杯、蛋一个 、*汤种 、Whipped Cream/Whipped Topping 3 大匙
B ：高筋面粉 3 杯半、 Coffee Cream 2 大匙、 糖 3 大匙、盐 1/2 茶匙，混合均匀
C ：快速干酵母 1.5 茶匙
D ：无盐奶油 1 大匙，室温软化

做法：1 、 A 料放入面包机，加入 B 料 ，中间挖个小坑，加入 C 料，选“甜面包”程序，启动，搅 10 分钟，按停止，重新启动，加入 D ，选“甜面包”程序，搅拌 10 分钟后，按停止，再重新启动，按“甜面包”程序，一直到搅拌停止，关闭电源。

2 、面盆内抹一点油，将面团从面包机直接扣入面盆，盆上加盖，置温暖处发酵 40 分钟。
   我通常将烤箱加热到170F度，关掉，再把面盆放进烤箱，40分钟会发至2倍大。

3 、面板上抹上油，将发酵好的面团直接扣在面板上，压成均匀的长方型，用刀将面分割成12等份 （大小差不多就行，最好一次分完，不要重复分割）。

4、将分割好的面团切口往里向包包子一样收好、捏合成圆形，放回面盆，盖上，收好最后一个就可以从第一个面团开始做下一步了。

5 、面团压成牛舌型，从一头卷成卷，收口向上，再压、拉成长条，一头压扁，均匀地放上椰蓉馅或是肉馅，压扁的一头不放，卷起来，将压扁的一头收下底下捏好，或是包上叉烧肉，依次放在已经抹了油的烤盘上，



6、放温暖处醒面50分钟（我还是放在预热到170F度再关掉的烤箱里），会长到两倍大。

7、 烤箱预热 375 F 度，预热烤箱时把面团拿出来，轻轻的在面团上刷上蛋黄液 F，烤15 分钟，出炉。


椰蓉包  椰蓉馅做法


牛肉包


叉烧包


奶黄包


奶黄包


奶黄馅：8个大包的量
材料：
牛奶 1 杯、糖 1 大匙、无盐黄油 1大匙室温软化、蛋 1 个、Custurd Powder 2 大匙、玉米淀粉 1 大匙
做法：
1、蛋加 1/3 杯牛奶放小瓷锅里搅打均匀，再加入剩下的牛奶、糖、Custurd Powder、玉米淀粉，搅拌均匀
2、小锅放到火上，待微热时加入黄油，不断搅拌，煮至浓稠如浆糊就好了。


注意：1、奶黄馅比较稀，包的时候要象包汤包一样小心。
     2、如果你用其它的锅要注意火候，小心糊锅。

100%全麦面包


其它材料不变，就是把高筋面粉换成全麦面包粉就可以了。