西葫芦（zucchini）是我家最爱的蔬菜之一，制作简单又美味。最喜欢的就是那种小小一根的zucchini，用手摸还能感觉有些刺，特别鲜甜。这个跟买黄瓜要挑“顶花带刺”的道理差不多。其实zucchini的鲜花用来做菜也很好吃，但是南欧以外的地方似乎比较少见。
bf前段时间去他朋友家的时候，吃了这个西葫芦意面，做法极其简单，一步多余的繁琐步骤都没有。只要材料新鲜，就非常好吃，典型的意大利家常菜风格。回来赶紧实践一把，果然非常不错：清甜润口的西葫芦配上爽滑弹牙的意面，裹着浓郁的橄榄油和帕尔马奶酪，隐隐的thyme香绕在其间，而且色彩明快，制作简单，很适合夏天。
材料：（便餐两人份。如果是做头盘，这个量够四人份的）
小西葫芦两三根，长条型意面（如spaghetti，Fusilli等）200g，蒜一小瓣，橄榄油2大勺，Parmigiano Reggiano或Grana Padano一块，新鲜百里香（thyme）几束、盐适量
做法：
1. 烧一大锅开水，同时把西葫芦洗净刨丝，蒜剥好切片，百里香洗净把叶子撸下来。
2. 水烧开以后，放入两大勺盐，再放入意面煮好。
3. 煮面的同时，另热一口炒锅，放入橄榄油、蒜片，稍微煸出香气以后（不要煸成金黄色），加入西葫芦丝，百里香和盐炒匀。
4. 把煮好的意面捞出来，放入炒锅，拌匀关火，可以稍微焖一分钟，让菜汁和意面充分结合。
5. 盛盘后刨一些干奶酪粉在面上，拌匀就可以吃了。
注：
我用了黄绿两色的西葫芦，其实只用绿色也很好。炒西葫芦的时候用中大火以免出很多水。
因为后来还要在炒锅里面混合并略焖一下，意面煮的时候可以比包装上指示的时间少一分钟。
西葫芦也可以切成丝，但口感不大一样，刨出来的西葫芦丝炒好以后，像是一种pesto，紧紧的粘在面条上。其实这里的面条最好用Fussili。
百里香thyme有新鲜的当然好，没新鲜的用干燥的也行。thyme这种香草和basil，pasley啥的不一样，thyme只要干燥得当，味道其实不逊新鲜的。
如果不爱吃奶酪，或者不方便买奶酪的话，不加也是可以的，那样我建议洒一些现磨的胡椒粉提味。
