手工乌冬面的配方

 来源: schweine_srq


第一，和面时，加盐，0.8kg面粉配 1/4 teaspoonful salt.


第二，面团活好后，掺入米粉，以上述剂量的面粉，配5 teaspoonful rice power （英鹉按：或低筋面粉）


第三，醒面30-40 min,这样做出来的面条介于手擀面与米粉之间，吃起来口感比较软，滑。