咖喱茄子土豆

咖喱茄子土豆

 

这道菜是我随心所欲做的，没有量香料，用了茄子块，土豆块，小绿辣椒，新鲜姜末，蒜粒，油，咖喱粉，黄姜粉 (turmeric powder)，芫荽籽粉 (coriander seed powder)，盐，糖。成品很香，味足。

茄子切好后用盐拌匀去苦味。香料盐糖加少量水拌匀，这样炒时才不容易糊。焖锅中火烧热，加油，加姜蒜小辣椒香料炒香，加土豆，和香料混合均匀后加少量水，盖上盖子，小火焖15分钟。到时间后把茄子水倒掉，洗几遍茄子直到水清。把茄子放进焖锅，混合均匀，盖盖子小火继续焖10分钟即可出锅。色香味美的咖喱茄子土豆就做好了。