开新铁锅的方法

新铁锅简单season过，炒菜后没马上洗，结果生锈了。于是把锈磨掉，又season一次，这次用的是锅子店的方法，百分之百的照着视频一步一步的做，锅里锅外全部都season到，这下再也不会生锈了。几年来我一直都想有个中式烹调爆炒的season好了的薄铁锅，终于如愿以偿。

切记刚season好的锅不可炒酸的食材，比如番茄，放醋的菜等，也不要用来煮汤。至少用过五十几次，等锅里的patina（黑色的防粘层）逐渐形成后再炒酸的食材或煮汤也不迟。在patina形成前酸性食材很容易让锅生锈。

 

season好了的铁锅

 

新的样子

第一次season后的样子

 

绝好season铁锅的方法