记得几个星期前有网友要求我介绍常用香料。介于我的香料知识有限，当时推脱了。今早盈盈发了个英文的二十种常用香料的简单介绍文章链接，文章刊登在美国《女性健康》杂志上，我看了看，觉得还不错，内容比较丰富但不繁琐。考虑到私房主要使用汉语，便和盈盈商量译成汉语贴出，让更多对香料感兴趣的网友学习一些简单的香料知识。
这个系列准备分成四集贴出，每集介绍五种。前两集由我翻译，后两集由盈盈翻译。
为什么每集仅仅介绍五种香料呢？因为俗话说得好，“贪多嚼不烂”。 呵呵
祝大家学习鱼块！
1、多香果
多香果是由产自牙买加的众香树的青果实晒干后制成。
味道特征： 带甜味，象丁香，肉桂粉，肉豆蔻粉混合的味道
营养价值：阻碍引起衰老的糖基化。
使用参考：加入瘦的绞牛肉
Allspice
The dried unripe berry of the Jamaican Pimenta dioica tree
Taste traits: A sweet mix of cloves, cinnamon, and nutmeg
Health powers: Blocks glycation, which is connected to aging.
How to use it: Mix allspice into lean ground beef to punch up plain hamburgers and meat loaf.
2、茴芹籽
茴芹籽是产自中东地区的茴芹所产的种子。
味道特征：强烈的甘草味
营养价值：帮助消化；消灭能中断约会的口臭
使用参考：磨制成粉后撒在汤，咖喱或炖菜表面；加了茴芹籽的蜂蜜加热后倒进酸奶里。
Aniseed (anise)
The seed of the Middle Eastern Pimpinella anisum plant
Taste traits: Strong licorice notes
Health powers: Aids in digestion and stamps out date-killing bad breath.
How to use it: Sprinkle ground aniseed into soups, curries, and stews. Heat some whole seeds with honey in a skillet, then drizzle over yogurt.
3、小豆蔻籽
小豆蔻籽是起源于印度的一种热带植物的种子，通常被磨成粉末使用。
（注：图中的香料是小豆蔻，去掉软绿壳后里面的籽才是小豆蔻籽。）
味道特征：带有一丝甜，柠檬味
营养价值：它的生物活性成份桉树脑可以减轻发炎症状，从而减弱哮喘。
使用参考：籽从荚中取出磨成粉后薄薄的撒在水果沙拉或燕麦粥上。
Cardamom
Ground from the seeds of a tropical plant originally from India
Taste traits: Slightly sweet and very aromatic with lemony citrus notes
Health powers: Its bioactive ingredient, cineole, may lessen asthma symptoms by reducing inflammation.
How to use it: Remove from pod, grind, and sprinkle on fruit salad or oatmeal.
4、红辣椒粉
红辣椒粉由干的红辣椒磨制而成。
味道特征：有点烧烤香味，辣味
营养价值：辣椒素是一种抗氧化植化物，能提高胰岛素敏感度，从而降低得糖尿病的危险性。
使用参考：加入用巧克力的方子，鹰嘴豆泥，炒鸡蛋，米饭里；也可以撒在煮好的毛豆上。
Cayenne
Ground dried cayenne chili pepper
Taste traits: Fiery and slightly smoky
Health powers: Capsaicin, a phytochemical, improves insulin sensitivity, which lowers diabetes risk.
How to use it: Dash cayenne into chocolate recipes, hummus, scrambled eggs, and rice, or sprinkle it over steamed shelled edamame.
5、辣椒粉
辣椒粉由各种干辣椒和其他香料 （比如蒜粉孜然粉），混合制作而成
味道特征：本土化，辣味从稍微有点辣到火山爆发级辣度。
营养价值：控制食欲，从而减少热量的摄入
使用参考：和黄油口味的喷雾剂撒在无味爆米花上
Chili Powder
Various types of ground dried chilies mixed with other spices such as garlic and cumin
Taste traits: Earthy, with heat levels that can range from tame to "volcano"
Health powers: Curbs appetite and reduces calorie intake.
How to use it: Spritz over plain popcorn with butter-flavored spray.
原文链接：http://www.womenshealthmag.com/nutrition/seasoning-spices
