脆豆炒双色包菜

脆豆炒双色包菜

偶然在YouTube上看到一个BBC的简单做印度菜的视频，对那个豆子炒包菜的方子很感兴趣，但因为手头上没有咖喱叶（curry leaves）和黑種草仔 （nigella seeds）这两种香料，就改动了一下原方，加了芫荽籽末（corriander seeds powder），免了咖喱叶，成品也很不错，香，吃不停口。改天香料买齐全了会试试原方。

原方在此：http://www.youtube.com/watch?v=OW4SuQyGf58

用料：

两杯绿包菜丝，两杯紫包菜丝

1大勺油，1／2小勺黑芥末籽（black mustard seeds），1／4小勺芫荽籽末（corriander seeds powder），1个干红辣椒，1小勺碎生花生米，1小勺小扁豆（lentil），适量盐

做法：

炒锅中火烧热，加油，加黑芥末籽翻炒到黑芥末籽开始炸开，这样香味才出来

加碎生花生米，小扁豆，干辣椒，芫荽籽末，中小火翻炒2－3分钟到花生米变黄；喜欢更辣的可以把干红辣椒切碎后再加

加包菜丝，翻炒到断生，加盐调味，出锅盛盘享用

注：芫荽籽是我最爱的印度香料之一，光闻它的味道就会感觉生活美妙无比。强烈建议大家试试。黑芥末籽也很香，用它和花椒，盐清炒包菜也很好。