意大利香醋沙拉汁拌莴苣

用Susanna Foo的沙拉汁拌的莴苣(romaine lettuce)

 

买了把长叶莴苣(romaine lettuce)，洗干净，撕成小块，在沙拉脱水器 (salad spinner)里把叶子表面多余的水去掉后，拌上世上最美味的刚做的Susanna Foo的沙拉汁来吃，很是享受。我想大家如果有机会尝到这个沙拉汁应该会喜欢它的味道：香甜酸咸，应有尽有。

用料：

2大勺新榨橄榄油 （extra virgin olive oil）；1小勺新鲜蒜末；1大勺无皮生姜丝；2大勺葡萄醋(balsamic vinegar); 2大勺酱油

注：这个沙拉汁用的醋很重要，一定要用balsamic vinegar，而且用越高级的做成品的味道越香。千万不要用平时做中菜的老陈醋等来做。我试过，成品很杯具，不香且酸得掉牙。

我这次用冷冻的带皮姜末，按原方应该用削了皮的姜丝，味道差不太多，但用姜丝口感更好。

做法：

小汤锅中火烧热，加油，加入蒜末，炸到蒜末变黄, 2-3 分钟即可

关火，用搅拌器(whisk)边倒入醋和酱油边搅动，这时会看到锅里起泡，扑鼻而来的是久挥不去的香味

把锅移开热炉子，加入姜丝拌好，冷却后拌沙拉吃

这个沙拉汁一次可以多做些，放入冰箱保存1－2星期