麦芽粉版免揉面包

美味健康版免揉面包

 

用料：

2杯普通面粉 （all－purpose flour）

1／3杯全麦面粉 （whole wheat flour)

1／3杯麦芽粉（wheat germ）

1／3杯亚麻籽粉 （milled flaxseed)

1  1／4小勺细海盐

1／4小勺酵母粉 （yeast)

1  1／2杯室温水

 

做法 ：

取一大盆，倒入面粉,  细海盐，酵母粉，混合均匀后加入水，用手指顺时针方向搅成团即可,  不用多揉

用塑料薄膜把盆口密封好，静置，室温发酵十九个小时。如果从头天晚上11点开始发酵，到第二天晚上6点就可以烤，7点左右就可以吃到热气腾腾的新鲜出炉的欧式面包，人生一大幸事也

发酵好了的面团 （以前的图）

 

开始烤之前把铸铁锅身放入烤箱，预热烤箱到 500F 度

把洗碗的海绵打湿，在工作台上抹上水，铺上一层塑料薄膜，这样薄膜就固定好了，然后准备一碟干面粉和麦麸 (wheat bran， 可以不用) 待会做面包用，在薄膜上洒上一层面粉。用薄膜是因为容易清洁。

工作台

 

两手沾好面粉，把面团从盆里倒在薄膜上，把面团表面沾满面粉，折叠成面包的形状，折叠面朝下，光滑面朝上。在薄膜上洒些麦麸（optional），面团两面都沾满。如果没有麦麸就用面粉替代。

准备面团

 

我做好的准备烤的面团 （以前的图）

 

烤箱预热好后拿出铁锅，把面团折叠的一面朝上放入锅里，这样成品表面才有好看的裂痕，盖严锅盖，烤三十分钟，揭盖烤15－20分钟即可。

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我的烹调原则：植物原料，健康，美味，易作