柠檬罂粟籽蛋糕

柠檬罂粟籽蛋糕

 

罂粟籽买来已有好几个月，这回终于把口碑极好的柠檬罂粟籽蛋糕做了。烤蛋糕的时候柠檬香草的香味弥漫整个厨房，闻着令人心旷神怡，好不懈意。蛋糕的口感味道很好，柔软湿润 清香甜美。

用料：

1 1／2杯斯佩耳特小麦面粉（spelt flour)，1／2小勺细海盐，2＋1／4小勺罂粟籽（poppy seed），1／2＋1／4小勺泡打粉（baking powder），1／2杯褐糖 （demerara sugar），2个中等大小的柠檬皮屑或 2 1／4小勺柠檬精（lemon extract）

1／2杯椰子油，1 1／2大勺蛋取代粉和4 1／2大勺水，1／2＋1／4杯米奶，1／2小勺香草精

做法：

烤箱预热到 350F度，烤盘里薄薄擦一层油

取一大盆，混合面粉，盐，罂粟籽，泡打粉，糖，柠檬皮屑，搅拌均匀

倒入椰子油，蛋取代粉和水，植物奶，香草精，搅拌至固液体都混合均匀

把蛋糕混合物倒入烤盘，用餐刀把表面铺平，放入烤箱烤30－40分钟

筷子插入蛋糕，拔出是干的就烤好了

罂粟籽 (poppy seed)

米奶

 

米奶成分

 

刮柠檬薄皮的工具

蛋糕固体混合物

 

进烤箱前

 

进烤箱后

 

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我的烹调原则：植物原料，健康，美味，易作