我烤的发酵五小时的面包大师Jim Lahey的著名免揉面包，参考的视频在此：
http://www.youtube.com/watch?v=4LaODcYSRXU&feature=channel
面包大师Jim Lahey做的著名免揉面包
YouTube视频截屏（视频链接：http://www.youtube.com/watch?gl=HK&hl=zh-TW&v=13Ah9ES2yTU ）
除了我的面包表面烤得过了一些以外，从两张图的面包内部组织比较来看，我做的面包应该算成功。
这个面包好吃极了，我以前在面包店里吃过类似的，算是一种高级面包。也在电视的烹调节目看过类似的面包做法，想想就头痛，从未想过自己居然也能做。以后去朋友家做客就带这个做礼物了，让他们惊艳一把。
感谢“morninglv”介绍这个面包。原贴在此：http://bbs.wenxuecity.com/bread/971490.html
下面介绍一下我做这个面包的方法 －
用料：
3杯面包粉（bread flour)
1 1／4小勺盐
1／4小勺发酵粉 （rapid－rise yeast powder)
1／4小勺红酒醋 （red wine vinegar，图一)
1 1／2杯热水 （水温感觉马上就要烫手为好, 110 F 度）
烤法：
取一大盆，混合面包粉，盐，发酵粉，红酒醋；倒入热水，顺时针方向搅合成一个面团，不用揉
大盆用塑料薄膜封好，放置五个小时
把不带盖的搪瓷铸铁锅放进烤箱，烤箱预热到 500F 度 （我这次烤，烤箱设置成515F 度，有些烤过了）
烤箱预热好后，从盆里取出面团，表面粘上干面粉，折叠好（具体折叠的方法参见视频），折叠面朝上放入烫的搪瓷铸铁锅，盖严盖子，烤30分钟；揭开铁锅盖，继续烤15－20分钟
待面包凉后切片
注：如果按Jim Lahey需要发酵12－18小时的原面包方子来做，去掉用料中的红酒醋和改用室温水即可。我有时间会用原方再做一次，比较一下两种方法做出的面包。
（图一，红酒醋）
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我的烹调原则：植物原料，健康，美味，易作
