鹰嘴豆粉薄饼

鹰嘴豆粉薄饼和鲜辣双菇炒丝瓜

薄饼很香有嚼头，含蛋白质丰富；丝瓜鲜辣，味道很好



先做鹰嘴豆面粉薄饼

原料：

1/2杯鹰嘴豆粉 （gram flour，图一）

1/2杯高筋面粉 （bread flour)

1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder，图一)

1/2 + 1/3 杯水或植物奶

1/8小勺海盐

1小勺油

做法：

把面粉过筛后混合均匀，加入盐，水，油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟

开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来, 摊得越薄越好但要注意保持薄饼完整，中间无漏洞（图二）

原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼


再来做鲜辣双菇炒丝瓜

原料：

丝瓜，辣味椒，褐色蘑菇和新鲜香菇（图三），香葱，大蒜，姜

油，细海盐，糖，白胡椒

(这个菜我没有提供原料用量因为这是个简单的炒菜，相信大部分人做的时候都能估计原料的用量。)


做法：

丝瓜切片，辣味椒切丝，蘑菇切丝，葱切葱花，蒜切末，姜切丝

锅烧热加油，加大部分的葱花，全部蒜末，全部姜丝，炒香后放辣椒丝，辣味炒出，加蘑菇丝，炒稍软，加丝瓜片混合，加糖，继续炒至丝瓜变软，用盐白胡椒调味，盛盘后撒上剩下的葱花

（图一）


（图二）


（图三，左为新鲜香菇-shitake，右为褐色蘑菇crimini）


开吃




我的烹调原则：植物原料，健康，美味，易作