【小鱼煮张】玫瑰鲜花饼，月饼，象拔蚌刺身，龙虾两吃，南瓜花两吃等

中秋节到了月饼肯定是少不了的



今年做了豆沙，双黄豆沙，双黄莲蓉，紫薯和五仁的广式月饼

具体做法我以前总结过，大家有兴趣可以看看：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201109/14305.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/8097.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/11856.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/20516.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/20521.html



广式月饼因为技术比较成熟稳定做了不少，不过今年我们家最畅销的是这款玫瑰鲜花饼。

做法：

水皮：160克中筋面粉(All purpose flour)， 30克酥油（最好用猪油，也可以用玉米油或者不含方式脂肪酸的白油），90克水，1克盐，3克糖。

油皮：95克低筋面粉（Cake flour），55克油

内馅：玫瑰糖350克，芝麻和核桃仁共150克，糯米粉100克，可以根据情况适当增减用量。

内馅制作

1，先将芝麻，核桃烤香，然后打碎。

2，糯米粉最后用小火炒过，然后加入打碎地核桃芝麻，玫瑰糖拌匀后均匀分成20等份。

制作方法：

1，水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。

2，将醒好的面团各自均匀地分成20等份。

3， 用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方 形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此再重复一次（总共擀两次）。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。其实不用刻意去醒，把所有的做完了，第一个也就醒好了。

4，把醒好的水油皮，擀成圆形，然后包上玫瑰糖馅。将口封紧。

5，如果想盖章的，就给它们标个记号。我是给它们点了几个红点。不需要的，放入烤箱中烤。烤箱温度设定在350华氏度，时间大概20分钟左右，底部微微泛黄。

需要注意的是：我用的玫瑰糖是完全的玫瑰花和糖腌制的玫瑰酱比较干，如果你的玫瑰酱水份比价大，可以适当再多加一些糯米粉和芝麻核桃。



在昆明的时候有人说只有嘉华的鲜花饼才是正宗好吃能吃到一瓣一瓣玫瑰花的鲜花饼，我也可以骄傲地说咱们家的鲜花饼也是好吃能吃到一瓣瓣玫瑰花的鲜花饼。



再上几个近期做的菜

 

象拔蚌刺身





   

国内反腐有功，咱们也跟着尝到甜头，象拔蚌也回归咱们的海鲜市场了。


 

龙虾两吃，葱姜龙虾和龙虾粥





靠海吃海



 

南瓜爬得满地的藤就是总见花不见瓜



实在是耐不住性子等着吃瓜了，先用花做两道菜



面拖南瓜花



南瓜花豆腐丸子汤



最近的状况是吃得多拍得少，几乎不拍照了，只是偶尔看见特别新奇的忍不住也会拍一张，青椒彩椒吃过不少，紫色的第一次见。

       
来一盘彩椒炒肉



农贸市场上偶遇卖野鸡蛋的










最后借我老哥带来的酒祝福大家中秋快乐！

[游走四方的鱼]

回复 'applelf' 的评论 :
龙虾的做法：
1.龙虾放尿清理干净，切成小块后加入干淀粉和少量盐稍微腌制一会儿
2.锅中放入适量的油，烧热后放入龙虾块，炒一会后加入葱姜蒜，炒出香味，再加酌情加入盐，一点点蚝油，酒调味，加入高汤焖一会，待熟后勾一点芡汁起锅。

[游走四方的鱼]

回复 '红豆豆yuan' 的评论 :

野生鸡蛋是在Oregon南部海边小城Brookings的农贸市场买到的。

[红豆豆yuan]

鱼也在波特兰吗？这是哪里的农贸市场可以买到野生鸡蛋？超级棒！

[applelf]

太羡慕了，可以详细说下龙虾的做法，多谢：）

[joshuamama]

太高大上了, 连花都可以做成菜!