0914 寿司+水煮鱼

1双色芝麻寿司卷http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200710/22520.html先准备以下材料：1、饭2、炒香的黑白芝麻3、寿司醋4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）5、寿司席、保险膜**********************1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!是否很简单呢！！在这里保险膜就是替代紫菜的作用，你能做好这款的话，做普通的寿司卷就根本不是问题啦！！2爽口寿司卷http://www.xinshipu.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AF%BF%E5%8F%B8-66559.htm做法:寿司醋材料：白醋600CC、白糖500克、盐80克，作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。蒸饭,把米饭凉凉。把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去，而后就是米饭啦。这时就把黄瓜条,胡萝卜条,火腿条,鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面。注意放在中间的位置，这样才好裹。最后就是裹寿司了。小诀窍:米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了;做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合),然后放凉;做的时候手上先沾上水;米不要铺得太满;卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用;不要马上切,等上5分钟;切的时候,刀上要沾上水.这样就OK了~~~还有米饭不要太软否则没嚼头米和水用1：1的比例就行3小白兔寿司卷http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%99%BD%E5%85%94%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%8D%B7-65926.htmhttp://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/8645/材料:寿司饭1碗，胡萝卜1根，海苔2片，黑芝麻少许做法:胡萝卜磨成泥，加入半碗寿司饭，混匀成胡萝卜寿司饭，备用。取1张海苔平均剪成4小张，用其中3小张。将其中1小张海苔包入适量的寿司饭，卷成圆条，作为为小白兔的头；再将另外2小张海苔包入适量的寿司饭，卷起，但不要封口，作为小白兔的两只耳朵。在另一张大海苔片上铺上胡萝卜寿司饭，再将做法3中的海苔卷依次放入，整理成型，卷起，切片摆盘。最后用黑芝麻点出小白兔的眼睛即可。4四川水煮鱼http://bbs.wenxuecity.com/chilifishfilet/1034787.html 向盈盈学习http://chuancai.abang.com/od/chuantongcai/a/shuizhuyu.htm材料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤 五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml做法：　 1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。 2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。 5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。 7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。 8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。 9、将热油浇在鱼片上即可。 5冬瓜海带汤http://www.caiuu.com/cai/6/26/26214.htm