自制豆腐脑

 

 

一年前去嘉义在小吃街吃的豆腐脑觉得非常可口，于是就在当地超市买了一袋做豆腐脑的调料，台湾叫做豆花粉。回家后就一直放在柜子里，前几天偶尔翻了出来一看保质期快到了，于是去超市买了黄豆，尝试自作豆腐脑。

 

 

 

 

 

 

有了豆花粉（我认为是一种凝固剂），豆腐脑的制作也不难，按照说明书的程序做基本上零失败。

 

 

菜单

① 取300克黄豆，用3升的水浸泡约4～6小时。

② 将黄豆和泡豆的水一起倒入搅拌机中。

③ 利用泡豆的水搅拌，直到变得顺滑细腻。

④ 用细密的过滤布过滤。

⑤ 将豆渣充分挤压过滤出豆浆（滤除的豆渣可以和点面和鸡蛋烙豆渣饼）。

⑥ 将豆浆倒入锅中，用煤气炉加热，煮沸两次后关火。

⑦ 在另一个锅中放入375cc水和一包豆花粉，搅拌均匀至完全溶解。

⑧ 将豆浆注入上述液体中。

⑨ 静置约15分钟至冷却凝固。

⑩ 根据自己的口味加入佐菜（例如黑木耳）和调汁等即可享用。

 

 

 

虽然还达不到小吃店的标准，但是觉得还不错，火候掌握的挺好。

 

 

 

 

 

 

 

 

BTW）

 

今天是周末也是端午节，还买了糯米，粽子叶，包了一些粽子。

 

 

 

端午节安康！

 

 

[cyfwzl]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿你好，谢谢。端午节安康。喜欢各种豆腐料理，好在在日本材料的准备不是问题

[菲儿天地]

好厉害啊，自己做豆腐脑。还有粽子，太能干了，端午安康！